红烧鸡腿炖土豆

「导读」 红烧鸡腿炖土豆蛋白质含量多，营养丰富而且食疗效果很不错的哦。那你何知道红烧鸡腿炖土豆是怎么做的呢？先得准备材料好材料，做这道佳肴其实所需的时间并不长哦。把买回来的鸡腿，用刀切成块块，再放盐和酱油鸡腿肉腌一下，拿葱姜蒜备用，在锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下，炒得差不多啦，加入适量的水，土豆去皮洗净，切成小块，鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟， 盛出来可以吃啦，味道就很不错啊。提醒一点，土豆不要放得太早，开锅放进去正好。 红烧鸡腿炖土豆的做法

红烧鸡腿炖土豆怎么做呢？由于鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，鸡腿肉是从脚到腿的部位，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。营养如此丰富，如果炖鸡腿时配上土豆味道更是鲜美无比，那么，红烧鸡腿炖土豆如何做的呢？

主料：土豆1个；鸡腿1个；

辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；

步骤：

1、鸡腿洗净剁块

2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好

3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味

4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来

5、放葱姜干辣椒煸出香味

6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色

7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖

8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆

9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。

红烧鸡腿炖土豆的营养价值有哪些？首先介绍的是红烧鸡腿的营养价值，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B羣可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

红烧鸡腿炖土豆是一般人都可食用，尤其是老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；那有哪些人羣是需要宜忌的呢？

妈网百科介绍，感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食红烧鸡腿炖土豆的。

了解完红烧鸡腿吨土豆的宜忌人羣，吃红烧鸡腿炖土豆肉质细嫩，土豆软绵绵的感觉，味道很不错哦，那我们就再来了解一下红烧鸡腿炖土豆怎么做的吧？

食材主料：鸡大腿；土豆；

辅料：葱花；姜；精盐适量；海鲜酱油适量；

步骤如下：

1、将鸡大腿洗净，切块儿。

2、然后放入水中焯一下。

3、将葱姜切段，备用。

4、点火，在炒锅中放油，5成热时放入鸡块儿翻炒。

5、然后放入海鲜酱油调色，放入葱姜翻炒4分钟。

6、放入适量水，放入土豆，炖制，小火，20分钟。

7、放入精盐，味精调味，收汁即可小贴士放入海鲜酱油调色时，注意用量，否则会影响色泽。

红烧鸡腿炖土豆的注意事项有哪些呢？红烧鸡腿炖土豆忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

也得注意一下红烧鸡腿炖土豆的用法用量：

1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5、以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

红烧鸡腿炖土豆怎么做好吃？来看看如下妈网百科的介绍吧。

用料主料：鸡腿5个土豆1000克；

辅料：小米椒8个；调料冰糖5克；葱8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；炖肉料5克；山楂1个；

鸡腿炖土豆的做法

1、准备好所需食材和调料。

2、将土豆切大块。

3、葱、姜、小米椒切碎。

4、电压力锅内倒油后放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和炖肉料。

5、再倒入老抽、料酒和盐。

6、将鸡腿和土豆块放入锅内。

7、用筷子将调料和食材搅拌匀。

8、加上盖子选择大概十分钟的时间。

9、时间到了松气开盖即可。

10、如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

再来看看妈网百科为您讲解的烹饪技巧：

1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可。

2、加一个山楂是为了加快肉炖烂。

3、土豆要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。

4、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。

红烧鸡腿土豆的制作方法及步骤

红烧鸡肉土豆

制作主料：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

制作调料：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。

步骤二：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。

步骤三：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。

步骤四：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。

步骤五：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。

步骤六：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。

步骤七：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。

步骤八：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金**。

步骤九：土豆煎成金**后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。

步骤十：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。

红烧土豆鸡腿的方法如下：鸡腿凉水下锅煮出血沫并捞出来过凉水洗干净，然后倒油炒糖色，放鸡腿翻炒均匀加入葱花，姜片，酱油，加水加盐，炖半小时后加入土豆，再小火，直到收干汤汁装盘。