前言
一直看大家做香喷喷的曲奇，而开始用黄油做饼干时，女儿竟然不喜欢那味道，慢慢的她也喜欢上了，这次做的是没有鸡蛋，而是用淡奶油而做，浓浓奶香味，好棒哦。
这里介绍一个冬天软化打发黄油小窍门。
食材：黄油100克、低粉150克、玉米淀粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、盐1克
材料
主料：低筋面粉100g；
辅料：黄油100g、玉米淀粉50g、糖粉50g、淡奶油100g、盐1g
淡奶油曲奇
1
黄油先量好软化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
2
再备好其他食材。
3
融化为液体的黄油，在冷冻室约10分钟，取出。
“看黄油情况而定时间”
4
加入糖粉拌匀，打发。
5
打至顺滑，逢松，颜色发白。分次加入淡奶油。
6
每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打发至逢松状态。
7
筛入低粉和淀粉，盐。拌匀。
8
装入裱花袋中。用刮板推紧，排去空气。
9
挤入烤盘中。
10
烤箱预热，第二层，上火180度，下火160度。18分钟。
11
烤好的曲奇，凉后密封包装。
小贴士
1、黄油软化，在天暖情况下，黄油块手按下去，有小窝状态最好打发。在气温低的情况下可以在微波叮一下。或者就像上述方法。完全融化再冻一下。取出可以打发。
2、平时做曲奇时，加淡奶或加鸡蛋，如有油水分离，豆渣状态可添入少许配方中的低粉再继续打发至想要的状态即可。
3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准备，可以观看饼干的上
色
情况。
奶油花生曲奇饼干的家常做法
基础配方来自君之，我做了一点点改动。成品奶香四溢，烤的时候整个屋子里都是甜蜜的奶香味。
最好不要冬天在没有暖气的屋子里做，十足就是自虐哈！
准备好布的，或者硅胶的(我没有用过）裱花袋。如果用廉价的一次性的塑料裱花袋请做好挤破掉的心理准备。
冬天室温低的厨友，烤箱100度加热5分钟，关火。切小块的黄油放入烤箱，等待1到2分钟，如果不小心融化，请等待它重新凝固。
也可以微波炉化冻档，每次10秒钟，取出来检查，看是否软化，直到黄油软化，不小心融化，也请等待它重新凝固。
最后完成的面糊如果实在是比较硬不太好挤，可以再加10克左右的淡奶油，调整一下。
用料 ?
低筋面粉185克
奶粉15克
黄油135克
糖粉50克
细砂糖40克
盐1/4小勺
淡奶油50ml
奶油曲奇的做法 ?黄油切小块室温软化。奶油曲奇的做法 步骤1软化好的黄油一次性加入糖粉，糖，盐，奶粉。奶油曲奇的做法 步骤2
用低速搅拌均匀，打发黄油，到体积变大，颜色变浅。奶油曲奇的做法 步骤3
分两次加入淡奶油，搅拌均匀再加第二次。奶油曲奇的做法 步骤4
搅拌好的黄油糊，均匀，蓬松。奶油曲奇的做法 步骤5
筛入低筋面粉。奶油曲奇的做法 步骤6
用橡皮刮刀翻拌均匀。奶油曲奇的做法 步骤7
选用中号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装入裱花袋。奶油曲奇的做法 步骤8
在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状，中间留好空隙，饼干烤时会有一定的膨胀。
烤箱预热160度，烤盘放烤箱上层烤11分钟。奶油曲奇的做法 步骤9
小贴士
时间和温度只是参考，我的烤箱烤君之的配方温度统统下调20度，时间也要缩短。如果用长帝的烤箱，建议180度 10分钟左右。
做法
1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。
5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。
12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆
3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成**已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。
