主料x0d 猪蹄一只 板栗10多个 x0dx0d辅料x0d 生抽 葱 x0d姜 料酒 x0d山楂干三四片 老抽 x0d八角 花椒 x0d桂皮 x0d做法x0dx0d1. 猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。x0dx0d2. 锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。x0dx0d3. 锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。x0dx0d4. 加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。x0dx0d5. 放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。x0dx0d6. 如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。
美容养颜的红烧猪蹄的做法
材料：猪蹄750克；生姜；大蒜；辣椒；葱；料酒；老抽王（调颜色）；生抽王（调味道）；白糖；味精；盐；番茄酱（可不用）。
做法和步骤：
1、首先把猪蹄放水里煮一下，拉出来用清水泡干净放一边。
2、熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
3、然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4、上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
古方中医食疗专业人士介绍：蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、防脱发、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
