大白菜营养丰富，具有一定的药用价值,经常食用对人身体有诸多好处。那么最近很火的大白菜吃法是什么？吃大白菜有哪些注意事项？下面一起来了解下！
一、最近很火的大白菜吃法是什么？
1、白菜胆金针菇滚瘦肉
将大白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。
2、如意白菜卷
将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用
3、奶油白菜汤
白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀即可。
4、大白菜粉丝丸子煲
大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。
5、糖醋大白菜
大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
二、吃大白菜有哪些注意事项？
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
综上所述，大白菜虽然美味，但是食用也有诸多禁忌需要注意！
东北人做白菜还是非常拿手的，白菜分为大白菜和小白菜，今天主要拿大白菜来举例。在东北白菜可以拌着吃，可以炒着吃，还可以炖着吃。不同的部位有不同的做法，初步统计最少有20多种白菜做法。
白菜分为白菜叶，白菜帮和白菜根部。白菜叶儿有很多做法，白菜叶可以下火锅，白菜叶也可以拌着吃。还有一种吃法，就是把白菜叶和面糊裹在一起放点盐，然后用油锅煎着吃。这种吃法既有菜又有饭，很顶饿的。我记得小的时候妈妈经常给我这么做，其实我本来不爱吃白菜，后来经过这么做我就爱吃白菜了。
白菜帮一般我们都炖着吃，白菜帮指的是白菜正中间的那一段，有绿叶还有白菜梗。我们在做猪肉炖白菜的时候会用白菜帮来做，或者是直接用油爆炒。先在锅里加点油，然后加入辣椒圈、花椒炒出香味之后，再放白菜帮大火爆炒。炒的时候再加点醋、食盐和味精，大概炒3~5分钟左右就可以出锅了。
白菜根部也是可以吃的，不要以为白菜根部不能吃。白菜根如果做好了，还非常鲜脆爽口的。白菜根指的是靠近白菜尾部的那部分，这个地方我经常跟西红柿一起炒。炒完之后酸爽香脆，非常爽口下饭。
先把白菜根处理干净，然后把它切成薄片。注意切白菜根儿的时候一定要斜着切，这样白菜炒出来之后容易熟。同时再准备一点西红柿，把西红柿外皮扒掉，只留里面的部分，把它剁碎放在碗中备用。
先起锅烧油，然后把准备好的西红柿放在油中爆炒，炒出红油之后再放入白菜根一起炒。然后往里面加食盐、味精即可。炒好之后就是一盘鲜爽脆口的西红柿炒白菜了。
