烧烤一直是很多人都喜爱的美食，烤到焦香的食物，再撒上一些特制的烧烤料，那滋味简直妙不可言。我们都知道，烧烤的食物种类有很多，似乎任何能吃的食材都能拿来烤一烤，要问我最爱吃其中哪一款？那肯定非烤茄子莫属了，烤到软糯的茄子，入味鲜香，下饭又下酒，记得以前每次去烧烤摊的时候，我都会必点烤茄子，烤茄子配啤酒，越喝越有。
随着物价的上涨，在我们当地，如今的烤茄子一根已经卖到18元了，对我而言，价格有点小贵，还不如自己做了划算，于是在经过厨师表哥的指导下，我终于学会了烤茄子的做法，自己在家做，没想到如此简单，一次成功，而且自己做的烤茄子料足味美，满满的肉末铺在茄子表面，吃起来特过瘾，最关键的是，做了3根成本才10元，比烧烤摊的划算多了。
美味不能独享，接下来就把这道蒜香肉末烤茄子的做法分享给各位，如果您也爱吃烤茄子，那不妨试试这款配方，味道不会让你失望的！
蒜香肉末烤茄子
所需食材：茄子3个、猪肉80克、小米辣5个、青杭椒3个、香葱3根、大蒜一整头、生姜8克、淀粉10克、黑胡椒粉1克、花椒粉半勺、孜然粉半勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、细砂糖半勺
1、将茄子洗干净后，擦干表面水分，并切除头部，然后将适量的食用油涂抹在茄子表面，涂抹好后放到烤盘内，如果你的烤盘不是防粘的话，那么建议在底部垫上油纸防粘
2、接着我们将烤盘送入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟
3、茄子烘烤期间，我们来处理其它食材，把猪肉洗干净后和生姜一起倒入料理机，搅打成猪肉泥。家里没有料理机的话，就用刀切剁成泥吧
4、打好的肉泥倒入碗内，加入1勺料酒、1克黑胡椒粉和10克淀粉，搅拌均匀后，腌制10分钟
5、然后再把小米辣、青杭椒和香葱洗干净，切成碎丁状，大蒜去皮后，剁成细碎的蒜粒。不太喜欢蒜味的，可以适当减少大蒜的用量
6、再来准备一下调料汁，把1勺料酒、1勺生抽、1勺黄豆酱、半勺孜然粉、半勺花椒粉和半勺细砂糖倒入碗中，搅拌均匀
7、锅内倒入适量的食用油，这里的油量建议比平时炒菜的用量稍微多一些，然后再把蒜粒先下锅，中小火煸炒出香味来
8、等能闻到蒜香后，把腌制好的猪肉泥下锅，转大火来炒，一边炒一边用铲子把肉泥戳散开来，炒到肉末完全变色即可
9、接着倒入青杭椒、小米辣和调好的料汁，翻炒至上色均匀，即可熄火
10、将烤好的茄子取出，这里提示一下大家，烤茄子的时间不是绝对的，因为茄子大小不同，熟的时间会有一些差异，只要烤到茄子表面有皱纹，用勺子按压后里面是软软的，就代表烤好了
11、将烤好的茄子从中间切开，不要一刀切断，将切开的茄子平铺在烤盘内，切开后的茄子表面最好在竖着划几刀，这样烤好后比较容易入味
12、把刚刚锅内炒好的食材，铺在茄子表面，再撒上一些葱花，如果比较能吃辣的话，也可以撒一些辣椒粉
13、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤10～15分钟左右即可
14、烧烤摊18元1根的烤茄子，自己在家做3根才10元，料足味美，管够
小贴士：
1、没有黄豆酱的话，也可以用其它你喜欢的辣椒酱替代，或者不放也可以
2、如果家里烤盘不是防粘的话，最后茄子加肉末一起烤的时候，建议在底部垫上油纸或者锡纸
自己在家怎么做烧烤
烤茄子做法一，
材料
茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
做法二，
材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
做法三，
材料
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
做法四，
材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
怎样自己在家做烧烤
烤羊肉串
食材：羊肉500g、盐适量、洋葱100g、孜然粉适量、辣椒粉适量、竹签适量、羊板油适量
做法：
1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2、把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用。
3、把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
4、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。
5、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
7、把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8、撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
蒜香肉末烤茄子
茄子和蒜一直是经典搭配，做茄子，不管你是凉拌、红烧，加上蒜味道绝对都是棒棒的，当然，用烤箱来烤也是一样。蒜香茄子又加上了肉末，味道相当赞！
食材：茄子500g、肉末适量、蒜适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、小葱适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2、准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3、茄子正在烤制中。
4、烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
5、另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
6、倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
7、最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
8、将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
酱汁烤鱿鱼
食材：鱿鱼500g、辣酱适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、生抽适量、甜面酱适量、洋葱适量、蒸鱼鼓油适量
做法：
1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。
2、洋葱切片。
3、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
4、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中。
5、用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出。
6、打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。
