铁板鱿鱼的做法和配料如下：
用料：鱿鱼3条、青、红椒各1/3个、洋葱1/3个、辣椒1只、香葱2根、白芝麻1匙、孜然少许、海鲜酱半匙、蚝油1匙、辣椒酱1匙、生抽1匙、料酒少许、鱼露少许。
步骤：
1、鱿鱼处理好，去皮，切条。
2、将鱿鱼在开水中焯2秒，捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露拌匀腌10分钟。
3、洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末。
4、铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟。
5、加洋葱、青、红椒和辣椒。
6、海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌一下。
7、最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。
