泡椒鱼头炖冻豆腐
食材：
鱼头1个、冻豆腐适量
做法：
1、提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净，切两瓣。如果锅大的话，就不用分这么小块，直接从中间劈开，两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎，5-6个干辣椒或者小米椒切碎，再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热，放入鱼头煎一煎，至两面微黄~
6、将鱼头拔至一边，把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味，然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里，加入足够的清水，继续大火煮开。
10、加适量盐，盖上盖子，转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉，最后撒上葱段或者香菜，继续煮好即可。
小贴士：
1、除了泡椒，这道菜，也可以用东北酸菜来炖，酸爽开胃，很好吃哦。
2、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼，也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃，都很美味；
冻豆腐怎么做好吃
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。
冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
吃冻豆腐好处多多，豆腐的食用方法也很多，做汤炖菜都可以，那么怎样做才好吃呢？下面分享几个好吃、简单易学的制作方法。
冻豆腐放凉水里解冻后攥干水份，这样更利于吸收汤汁，味道会更加鲜美。取猪五花若干切片，白菜切片开水里焯一下，沥干。
葱段、姜片、大料各若干，锅内放少许花生油起火，待油热放入猪五花翻炒一下，然后分别放入葱段姜片大料继续翻炒一下后放酱油若干，炒匀后放白菜继续翻匀后加开水和粉条（土豆粉，不是粉丝）。
由于粉条特别吸水所以水要多放一些，大火炖至粉条半熟后放入冻豆腐再放少许盐。
这样再炖到粉条全熟就可以起锅了。不用放鸡精味精等各种乱七八糟的人工调味料就保你吃上一口满嘴留香，让你吃了上顿想下顿。
取干木耳少许凉水里放少许白糖，可使木耳迅速泡发，又不流失营养还筋道。
胡萝卜（最好是储存的秋季大地的农家胡萝卜，目前超市的大大胡萝卜和各种彩椒西红柿等都是转基因的）切片，葱段姜片若干。
然后取提前熬好的鸡汤或者排骨汤（务必去掉浮油）倒入砂锅，然后将冻豆腐木耳胡萝卜一起放入锅内上火开煮，待胡萝卜熟透就可以开吃了。
暖心又暖肺当属数九寒天一道美味佳肴。
炖酸菜要用大骨头汤才会好吃，而且炖的时间要长，此时的冻豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨汤里放入猪五花，鸡肉块，少许海带丝，酸菜，炖到鸡肉八分熟后放入粉条和冻豆腐，待粉条熟后就可以开吃了。
这是东北的经典酸菜炖粉条改良版的一道家常菜。还有很多冻豆腐的吃法都可以随心所欲的如法炮制的。
冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃
