脆皮鸡米饭的用料
鸡腿2个 奥尔良淹料15g
耗油一勺 生抽两勺
鸡精0.5g 十三香0.5g
麻辣鲜0.5g 面粉适量
淀粉适量 面包糠适量
鸡蛋一个
脆皮鸡米饭的做法
步骤1
鸡腿去骨，拿牙签扎洞
步骤2
把除了面粉淀粉鸡蛋所有的东西加碗里放同样重量的水拌匀
步骤3
把鸡腿放里面均匀的裹上腌料，淹两个小时
步骤4
把面粉淀粉加鸡蛋加少许盐加水调生面糊（家里有吉士粉的可以加点做出来的颜色会很漂亮）把淹过的鸡腿裹上面糊粘上面包糠
步骤5
油烧六成热下鸡腿炸制金黄捞出
步骤6
准备米饭土豆黄瓜
步骤7
土豆黄瓜切丝，烧水，水开放土豆，土豆透明即可，过凉水待用。
步骤8
米饭盛一半即可，放入黄瓜跟土豆丝再把炸好的鸡腿剁成小块放到上面即可。
步骤9
放上自己喜欢的酱
但凡去过增城的朋友，对增城鸡饭都不会陌生了，就算没吃过，光是看到朱村公路两旁密布的吃鸡饭的大排档，已经给人留下深刻印象。增城丝苗米在国际市场上享有盛名，朱村丹邱大岗村丝苗米更是“增城四宝”之一。用增城最好的米和增城最好的鸡煮出来的鸡饭，增城人会自豪地说，这是天底下最好的饭。 ?增城鸡饭的关键是要选靓米。米粒要细长，无腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃状；颗粒要均匀，整齐美观；油质要鲜明，这才称得上靓米。而烹调的鸡饭的秘诀则在于，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，注意了，是放到饭上，而不是饭里面。这样一来，在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味就会渗到饭里，而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里，两者香味交融，相得益彰。起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香，让人回味无穷。
虽然贵为“天底最好的饭”，但是增城鸡饭的价钱却是平民级的。米饭是按人数来下的，鸡则是五六个人吃一只左右，分摊开来，人均也就十几元。
