雪菜春笋
原料:雪菜75克，春笋250克，盐、鸡精、糖、熟猪油各适量。
做法：雪菜洗净，沥干切末。春笋洗净切丁，放入沸盐水中煮5分钟，捞出沥干。炒锅加油烧热，放入笋、雪菜翻炒1分钟，加糖、鸡精调味即可。
雪菜大汤黄鱼
原料:大黄鱼1条(约650克)，雪菜100克，熟笋片50克，熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、色拉油各适量。
做法：黄鱼治净，在鱼身两面划花刀；雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。
雪菜豆腐汤
原料:咸雪菜100克，内酯豆腐1盒，鲜汤、葱花、精盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：咸雪菜切成末，放入清水中泡去咸味，捞出挤干水分。豆腐切成小块。汤锅置火上，加入花生油烧热，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鲜汤、豆腐块烧沸，烧至豆腐浮起时，撇去浮沫，加入葱花、精盐、味精、香油推匀即成。
炒雪菜怎么炒好吃
1、材料：新鲜雪菜15千克，粗盐1千克，花椒50克。
2、将雪菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
3、取一小缸，洗干净，抹干水。将雪菜平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪菜，再撒一层花椒盐，直至将雪菜腌完，最上面要多撒一些花椒盐。
4、第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪菜的辣味。这种腌雪菜的特点是腌出的雪菜颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪菜还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色即可。
用料
主料雪里红200克
辅料食用油适量盐少许花椒数粒大料少许大蒜少许大葱少许姜丝少许糖1勺
炒雪菜的做法
1.
在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，
2.
切成碎末，
3.
葱切末、姜切丝、蒜切片，
4.
炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，
5.
再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，
6.
倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，
7.
接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。
