红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~
红烧肉的做法
步骤step
1
准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
步骤step
2
五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
步骤step
3
将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟
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4
将五花肉捞出，将水分沥干备用
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5
锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色
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6
将五花肉倒入锅中，快速的煸炒
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7
倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）
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8
加入香味、桂皮、八角，翻炒
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9
倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火
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10
将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内
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11
加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐
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12
盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置
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13
接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单
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14
轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮
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15
电压力锅开始工作
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经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。
2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳
红 烧 肉 的 做 法?用料：五花肉 1000克、冰糖 适量、八角 3颗、桂皮 2段、葱 2颗、姜 1颗、
生抽 适量、老抽 适量、香叶 两片、料酒 适量。
步骤：
准备所需全部食材；
五花肉切成大小均匀的方形小块；
五花肉洗净浮沫沥干水分，葱切段，姜切片；
锅内倒入适量的油，油烧得微微变热放入冰糖中小火炒糖色；
炒至冰糖变为深褐色泡泡差不多都没有的时候，糖色就炒好了；
放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色；
放入葱姜，大料炒香；
加入少许的生抽和老抽，料酒；
加入没过肉的温水和少许盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟；
最后五分钟大火收汁加入鸡精调味即可；
撒上葱花可以吃了。
小贴士
选五花肉时一定要选肥瘦相间好几层的那种做出来口号才巴适，我一般都去伊藤洋华堂买盒装的真的非常好，另外炒糖色时一定不要用大火容易把糖炒糊，加入适量的酱油颜色更好看，红烧肉要小火慢炖出来的红烧肉肉质才软烂不腻。
红烧肉的做法用料：五花肉 一斤多、八角 几个、桂皮 几小片、干红辣 三到四个、蒜子 三颗、
生姜 适量、油 适量、香叶 二片、冰糖 适量、盐 适量、鸡精 少许、酱油 适量。
步骤：
红烧肉洗净备用；
香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖；
炖锅洗净备用；
五花肉切成麻将块大小；
锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实；
焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油；
锅里放油烧热；
油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火；
再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐；
感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了；
锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖；
锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了；
起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦。
小贴士
五花肉是很需要时间和耐心的一道菜！家里没有砂锅的朋友也可以就放在锅里小火炖，只是砂锅里熬制出来的五花肉味道更地道一点，掌握不好盐的朋友可以先少放点，到后面尝尝五花肉再加盐，开砂锅盖的时候要小心烫，最好盖上毛巾再打开！
