依据水源和用水过程处理方法的不同，养殖方式有以下四种。
自然流水养殖：利用江湖、山泉、水库等天然水源的自然落差，根据地形建池或采用网围、网栏等方式进行养殖。自然流水养殖不需要动力提水，水不断自流，鱼池或网围、网栏结构简单，所需配套设施很少，成本最低。
温流水养殖：利用工厂排出的废热水、温泉水，经过简单处理，如降温、增氧后再入池，用过的水一般不再重复使用，这类水源是养殖翘嘴红鲌最理想的水条件。生产不受季节限制，温度可以控制，养殖周期短，产量高，目前我国许多热水充足的工厂、温泉区都在养殖。温流水养殖设施简单，管理方便，但需要有充足的温泉水或废热水。
开放式循环水养殖：利用池塘、水库，通过动力提水，使水反复循环使用。因为整个流水养鱼系统与外源水相连，所以称为开放式循环水养殖。因为要动力保持水体运转，只适合小规模生产。
封闭式循环流水养殖：这是一种呈封闭状态的全循环式的流水养殖翘嘴红鲌的方式，主要工艺流程是重复使用同一水源，这一水源在再使用过程中，必须经过曝气、沉淀、过滤、温度的控制等一系列的处理后，达到养殖标准就可以进入循环渠道进行生产了（图11）。
图11 封闭式循环流水养殖翘嘴红鲌示意图
锦兴花鳗养殖基地 地址：福建省福清市渔溪市福厦路东侧60公里处（花鳗之乡）； 锦兴花鳗养殖场，长期供应：鳗鱼苗、花鳗苗、花鳗鱼 以及花鳗鲡 等；联系人：杨经理 （手机13859077688）。 锦兴花鳗成立于1990年，处于淡水水质优良地区。拥有四个养殖生产场所，占地300亩，是全中国鳗鱼产业中，从事花鳗鱼苗养殖的最大最权威的专业实体公司。 公司从事花鳗养殖长达20年，一直致力于花鳗养殖技术开发，公司旗下拥有多名水产养殖专家，和一支养殖经验丰富的员工队伍，为广大养殖客户提供优质品种和养殖技术指导，并可以独立处理在花鳗养殖生产过程中出现技术问题。同时，公司在1996年引进国外种苗技术，成为全国首家从白苗培育到产出成品的一条龙服务的公司，引进菲律宾的天然野生种苗，经过长期的技术试验和培育，终于成功做到了从种苗到人工养殖百分百的绿色无污染。 目前产品已经在国内30多个省市畅销，并远销至韩国、日本、越南等多个国家，年生产目标为商品总产值五千万人民币。 公司目前主要产品有：花鳗、花鳗苗、黑尔鳗、黑尔鳗苗、白鳗、成品鳗等。各种规格白苗黑仔，各种规格种类齐全。其中：白苗 60007000尾/kg；成活率96.5%。公司年产花鳗鱼苗和黑鳗鱼苗共计500万尾。 公司养殖基地，有优质水源，交通方便，设备齐全，养殖技术雄厚，可代培各种鳗鲡苗，欢迎有识之士前来参观考察。
