用料
冬瓜 700g
绞肉 400g
姜汁 一小勺
姜块 3片
香菜 3棵
海米 一小把
豉油、生粉、盐、鸡精 各少许
香菜丸子冬瓜汤的做法
此汤的精髓在于肉丸，所以肉滑的处理很关键。上市场买新鲜的猪肉让档主当面绞好，回家再自己剁碎，尽量碎，这样口感才会细滑！（也可买鲜肉切片再剁，但绞肉起码节约2/3的时间）！剁肉的时候就加香菜进去，这样可更均匀，香菜粒也变得很细。
然后肉滑腌味：先放生粉，可比炒肉片时多些，生粉帮助肉丸成形的，所以可以多放，才能凝成团，不容易煮散。再放生抽（豉油）、姜汁（自己现榨的，主要为了辟除肉腥味），同一方向搅匀香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤1
搅匀后的肉滑就变成了这个样子！然后就可以放着等大概一两个小时后再煮，等它入味。香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤2
冬瓜去芯、去皮、切片香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤3
汤锅小半煲冷水，放姜片、海米，煲滚。即放冬瓜（因为冬瓜会出水，所以别放太多水，而且多点冬瓜少点水汤味更浓）香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤4
冬瓜煮滚后就可以开始放肉丸啦！这是我最独特的一招：直接用匙羹把肉滑一坨坨放入！这样不脏手、而且新鲜、口感松滑！（动作要快，一分钟之内全部放完！）香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤5
肉滑全部放完就让它大火煮沸！再转中火煮5、6分钟即可！香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤6
熄火前调味：放少许鸡精、盐，再撒点葱花即可开吃啦！香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤7
成品！冬瓜清甜、肉丸鲜美，泡饭吃超正！香菜丸子冬瓜汤的做法 步骤8
自己剁的肉丸绝非外面卖的丸子！成形的、但口感又比较松散，不会一嚼都是粉！再加上香菜的味道～～～啦啦啦
冬瓜价格实惠，不起眼，但却是非常健康的食物。富含维生素和矿物质，膳食纤维含量高，是瘦身期间的理想食品。中医认为冬瓜味甘性寒，有清热利尿的功效。
夏天在家炖汤的时候，放点冬瓜，不仅味道鲜美，而且更有营养。给大家分享六道冬瓜汤的做法，简单易做，美味开胃。
第一:薏米冬瓜排骨汤
冬瓜、薏米、排骨的搭配，使得汤汁清澈可口，非常适合夏天。
特定制造方法
第一步:准备食材。排骨300克，冬瓜300克，薏米80克。
第二步:排骨清洗干净后，放入有冷水的锅中，加入几片生姜和1勺料酒，大火烧开后取出排骨备用。
第三步:将冬瓜清洗干净，去瓤，然后切块备用。
第四步:将薏米洗干净，然后和冬瓜片、排骨一起放入电饭锅中，再倒入1500ml清水，盖上锅盖炖1小时。接下来，加入2勺盐，小火炖10分钟。(用电饭锅炖比较省时省力，非常适合夏天。)
第五步:拿出来我们走吧~
第二道菜:冬瓜虾仁汤。
这种汤味道鲜香，几个步骤就能做好，尤其是夏天。
特定制造方法
第一步:准备食材。冬瓜1个，鲜虾若干，香菜少许。
第二步:去掉虾头、虾脚、虾壳、虾线，如图，一只虾就剥好了。
第三步:把虾横着切回去，如图，但不要切掉。(这一步也可以去掉虾线。)
第四步:将加工好的虾全部放入大碗中，依次放入1勺料酒和1勺玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟备用。
第五步:冬瓜去皮去瓤，切片备用。
第六步:锅中倒入适量的水烧开，然后将虾放入锅中煮至变色，盛出待用。
第七步:锅中倒入适量的水，然后将冬瓜放入锅中烧开。
第八步:将虾放入锅中煮2分钟。接下来，加入1勺盐调味。
第九步:将香菜粉放入锅中，关火。
第三道菜:冬瓜羊肉汤
羊肉肉质细嫩，脂肪含量低于猪肉和牛肉。用冬瓜炖10分钟就能熟，好吃，好吃，方便。
特定制造方法
第一步:准备食材。卷羊肉200克，冬瓜400克，枸杞，韭菜。
第二步:冬瓜去皮切片，香葱切碎备用。
第三步:在锅中倒入适量的水。水烧开后，将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步:将羊肉卷放入锅中煮熟。
第五步:用勺子撇去浮沫。
第六步:锅中加入1茶匙盐和半茶匙白胡椒调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒，再倒入少许香油，关火。最后将香葱放入锅中炒匀即可食用。
技巧
这汤里煮点粉条，味道还不错~
第四道菜:冬瓜丸子粉丝汤。
这个瓜丸子汤味道清淡，回味鲜美，越吃越喜欢。
特定制造方法
第一步:准备食材。猪肉馅200g，冬瓜400g，粉丝2小条，姜1小块，香菜少许，蛋清半个。(最好选择三分肥七分瘦的猪肉馅，这样味道最好)
第二步:冬瓜切成1.5cm的块，姜切末，香菜切末备用。(生姜越碎越好)
第三步:提前把粉丝泡在温水里。
第四步:开始搅拌球馅。先往肉里放一点香油，然后朝一个方向不停搅拌，让肉越来越粘。
第五步:将姜末、1勺盐、小半勺鸡精、1勺酱油依次放入肉馅中，然后朝一个方向搅拌均匀。这种肉丸不适合重色酱油。没有酱油就不要放了)
第六步:将蛋清放入肉里，搅拌均匀。(搅拌到肉很浓你感觉不会搅拌)
第七步:用手掰肉。(这一步可以让丸子更有型，口感更好)
第八步:煮一锅开水，然后开始做丸子。取适量肉馅放在手中，用虎口挤出一个球。
第九步:用勺子将丸子放入开水锅中。
第十步:将所有丸子放入锅中后，将其煮沸。然后用勺子撇去锅边的浮沫。(这一步会让汤更清澈，味道更鲜美)
第十一步:将冬瓜放入锅中，煮6-8分钟。
第十二步:将粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步:锅中加入半勺盐和少许白胡椒粉调味，出锅前再放入香菜粉。
第五:蛤蜊冬瓜汤。
这汤很容易做。主料是两种很普通的食材，10分钟就能上桌。没有一点鸡精，甚至没有多少盐，但一样好吃，汤清澈宜人。
特定制造方法
第一步:准备食材。冬瓜500克，蛤蜊200克，生姜少许。
第二步:把文蛤放在盐水里泡几个小时，让它吐沙(如果能买到干净的文蛤，就不需要这一步了)。然后用刷子刷蛤蜊表面，最后沥干水分备用。
第三步:冬瓜去皮去瓤，然后切片，姜切丝。
第四步:锅中倒入适量的水，烧开。将冬瓜片和姜放入锅中煮2分钟。
第五步:将蛤蜊放入锅中，煮至开口。
第六步:锅里放一点盐，一点白胡椒粉，几滴香油，关火。最后，撒上一点香葱或香菜。
第七步:拿出来我们走吧~
多说两句:
1.这是一种非常简单的汤。冬瓜和花蛤是容易烹饪的食材。所以，不要煮太久，不会好吃的。
2.韭菜和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第六:冬瓜薏仁老鸭汤
薏米、冬瓜、鸭子一起炖汤，鲜美可口。方法很简单，把食材处理好，放在电饭锅或者电压力锅里，然后，一键就可以做好了。全程不用看很久，特别方便。
特定制造方法
第一步:准备食材。鸭腿2个，冬瓜1个，薏米生姜半碗。
第二步:薏苡仁洗净，浸泡1小时左右。
第三步:将鸭子剁碎，冬瓜去瓤，然后切块，生姜切片备用。
第四步:锅中倒入少许水，然后将鸭子放入锅中，加入1勺料酒，小火煮开。
第五步:将煮熟的鸭子、冬瓜、薏米、姜片放入电饭锅或电压力锅中，然后倒入适量的水，如图。然后把锅放好，选择“炖”或“汤”功能。汤炖好后，揭开盖子，加入2茶匙盐，然后盖上盖子，小火炖10分钟。
第六步:端上桌，我们走。
多说一句。
1.留下冬瓜的皮。炖的时候冬瓜不脆，还清热利尿。
2.不同的电饭煲或电压力锅功能不同，可以尽量选择炖菜功能。
