熬牛肉汤的步骤如下：
原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗葱、姜、蒜少许，辣椒4个
1、首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
2、再将牛肉下到锅里面用冷水全部浸泡，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。
3、再放入切好的葱姜蒜和辣椒，作为煮肉的料包，将它放在一个纱布里包住。
4、放入准备好的料包到锅里去，小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉，教牛肉汤上面的油撇一下。
5、然后再倒入之前泡出来的血水，倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫，这样好喝的牛肉汤就做好了。
注意事项：
做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
烤牛肉如何煨肉
所需材料：
主料：牛肉(后腱)400克
辅料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克
具体步骤：
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。
2、然后把配料准备好待用。
3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
4、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
8、搅拌至均匀就可以了，成品如下。
我在补充一些。想要好吃。还可以用水冲一个小时。把肉里的纤维都打乱。这样很嫩。在加一两个鸡蛋。嫩肉粉。食粉。要想变红。在加色素。（大红色，橘色）南乳汁。红方。在加点啤酒。还有加点淀粉。在放点油。让油和淀粉漠过牛肉。这样。用保鲜膜封上。放冰箱里不容易坏。而且要放两三个小时以后在使用。这可是大酒店的秘方啊。呵呵。要是家庭。就可以简单点。放点盐。味精。生抽。这是基本调味。放点料酒。糊椒。解醒。放两个鸡蛋。一点啤酒。在放点淀粉。这样肉嫩。也可放点老抽。调色的。要是爱吃。也可放点红方。有种特别胡味道。不知道你满不满意。要是有什么事。还可以问我。因为我是厨师。
