配方：中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。
家常油饼的做法：
1、300克面粉放入大盆内，慢慢加入190克开水。
2、一边加一边用筷子慢慢搅拌，直至搅拌成小面絮状。
3、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。
4、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
5、面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。
6、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
7、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。
8、一面成型后翻面煎另一面，另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金**即可。
扩展资料：
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。
百度百科-油饼
好吃的油饼做法大全
油炸饼子的做法：
第一步：把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。
第二步：将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步：取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。
第四步：平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。
家常油饼
食材明细
主料
中筋面粉适量
植物油适量
温水适量
辅料
盐适量
其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常油饼的做法步骤
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1
准备好原材料。
2
面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团；（加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好）。
3
加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。
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4
将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。
5
在饼上面撒一勺植物油和一勺盐（油一勺或者稍微多一点不要贪多，不然会包不住。盐要均匀撒开）。
6
用手捏住饼的左边向右粘过来使油均匀的抹开（捏住右边向左边粘过来同样道理上下也粘匀）。
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7
从上端往下卷，将大饼卷住成长条状。
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8
卷好后将接口处捏紧，防止油流出来。
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9
将封好口的长条切成小剂子，将两端的口再次捏住。
10
将面剂竖着用手掌按下去成小圆饼。
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11
用擀面杖再次将小圆饼擀开成饼胚，松弛七八分钟。
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12
饼铛表面刷一层均匀植物油。
13
油热后将饼胚放进去，并在饼的表面也均匀刷少许植物油。
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14
将饼的两面煎至金黄就可以了。
