1.买回来的灯笼椒要先筛选过大小后，用清水清洗下，然后晾干清洗时最好过过清水行了，注意不要碰到油，放到太阳下晒干水份
2.接下来就要找好的罐子或玻璃瓶子，准备泡灯笼椒啦。其他的配料：蒜米，冰糖，酒，当然少不了最主要的酱油了，不然怎么叫做酱香灯笼椒呢
3.最后把灯笼椒和蒜米，冰糖，酒，放进罐子，加入酱油泡，然后密封好罐口，放到一个太阳晒不到的阴凉地方放吧。
4.慢慢的等待一个月后品尝自己的成果咯。
以下列举了两个酱油泡辣椒的腌制方法具体步骤如下：
方法一:
把辣椒、大蒜、姜分别洗净切碎、晾干，一起放入碗中，加入适量盐搅拌均匀后，倒入容器内，再倒入生抽没过材料。密封容器，放在阴凉处或冰箱。具体步骤如下：
1、将辣椒切成段、姜蒜切成末。
2、将切好的辣椒、姜末、蒜末，倒入碗中加入盐，搅拌均匀。
3、将搅拌好的辣椒倒入密封罐中。
4、在罐中加入酱油。
5、将罐子密封好，放入冰箱保存。
方法二:
1、将辣椒剪去辣椒柄并洗干净。
2、放入蒸锅，水开蒸3分钟。
3、蒸熟拿出放在碗里，用擀面杖捣一会辣椒，捣好之后等40分钟。
4、将生姜切丝、蒜切片、小米椒改斜口刀。
5、砂锅中倒入生抽和一大勺醋，倒入切好的姜丝、蒜片、小米椒，再放两颗八角，放入一把花椒。煮沸放凉。
6、在放凉的辣椒里放两勺盐。
7、用手抓拌均匀。
8、将辣椒放入无水无油的密封罐中。
9、将放凉的汤汁倒入密封罐中。
10、密封好罐子，放入冰箱，等待24小时就可以食用了。
