就是面包屑.
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的面包磨碎一样.
主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆。
我给你介绍几种做法
香辣鸡腿堡：
原料:鸡腿肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉酱适量
做法 1.将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。
土豆饼
材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
空气炸锅经典菜谱
沙律牛排
主料：牛菲力（牛里脊）
调料：少量酱油、盐、鸡精、料酒、嫩肉粉
做法：
1 将牛菲力（牛里脊）洗净，切成一小块一小块的牛排形状（厚度要薄），用刀背拍一下小牛排，将小牛排放入酱油、盐、鸡精、料酒、嫩肉粉中腌渍1—2小时左右。
2 将腌渍好的牛排裹上一层面包糠（咸面包粉）。
3 起油锅，将牛排炸至外层面包糠金**时出锅。（炸牛排时，锅中的油一定要多，千万不要省油，否则炸出的牛排不但样子不好看，吃起来也不会外酥里嫩）
4 盛入盘中，淋上沙律（沙律就是普通的色拉酱，只是名字叫法不同）即可。
一、肯德基系列
薯条做法：
冰箱里拿出冷冻的半成品薯条
薯条刷上油平铺到炸篮里，再把炸篮推入空气炸锅中
空气炸锅设置温度180°，时间20分钟
中间翻一次面，这样受热更均匀，口感更脆一些。
奥尔良鸡翅做法：
食材：鸡翅中7-9根、生姜片、奥尔良调味料、料酒、生抽，酱油、胡椒粉
鸡翅洗净，双面都各划2刀，容易入味
将生姜片，奥尔良调味料，料酒，生抽，酱油和胡椒粉搅拌均匀
让调味料涂满鸡翅，腌制1小时以上
将腌好的鸡翅平铺到铺好炸篮里铺好的锡纸上
启动空气炸锅，设置200度10分钟，中途翻面再烤5分钟
鸡米花做法：
食材：鸡胸肉、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、面包糠、番茄酱
将鸡胸肉洗干净切成大小均匀的小块加入盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀，腌制1小时
腌制好的鸡胸肉块中倒入少量淀粉，拌匀，让鸡胸肉都均匀抹上淀粉
将抹上淀粉的鸡胸肉依次放入蛋黄液中，再裹上面包糠，放入炸篮
将炸篮放入空气炸锅，180℃炸10分钟即可，想要更加酥脆可多烤2分钟
健康美味少油的鸡米花出锅了，摆盘，蘸上番茄酱就可以开吃了。
蒜香排骨做法：
食材：小排、蒜蓉、蒸鱼豉油，盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉
准备小排500克，用水泡10分钟去除血水。沥干或者用厨房用纸擦干
排骨放在保鲜袋中，加入切好的蒜蓉、蒸鱼豉油，适量盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉。揉捏至排骨完全被调料包裹，腌半小时。
把排骨放到炸篮中，推入空气炸锅，设置温度180度时间12分钟，中间可以打开翻面一次
叮响之后装盘即可，超级简单有木有~
羊肉串做法：
食材：羊肉、料酒、胡椒粉、烧烤酱、洋葱、辣椒粉、竹签
新鲜羊肉清洗后沥干水或是用厨房纸吸干，切成块（不要太小，炸了会缩）
加入料酒，胡椒粉和烧烤酱一起抓匀，放入半个洋葱一起腌制半小时（去味，炸的时候不要）
一块肥一块瘦这样肥瘦相间的用竹签串起来
放入空气炸锅，不要放锡纸，羊肉串泡在锡纸里油里不好吃，平铺来炸，多的话可以分几次，这样会炸得更均匀
设置200℃5分钟翻面稍撒点辣椒粉
翻完面再定个5分钟，拿出看看肥的地方有些焦黄就证明好了
炸鸡翅做法：
食材：鸡翅中、料酒、盐、黑椒酱、孜然粉、生抽
超市买来鸡翅中，将鸡翅中洗净，表面打花刀（可以更入味）
往鸡翅中加入料酒、盐、黑椒酱、孜然粉、生抽
将调料与鸡翅拌匀，腌制2小时
鸡翅放入炸锅的炸篮里，推入空气炸锅
启动空气炸锅，一键选择鸡翅模式，炸10分钟后翻个面再炸5分钟就可以啦。
炸牛排做法：
食材：牛排、黑胡椒粉、蒜片、油、海盐
牛排刷油加入黑胡椒粉、蒜片腌半小时
放入空气炸锅炸篮中，推入空气炸锅，设置200度8分钟
出锅后稍稍撒点海盐就可以开吃了
炸羊排做法：
食材：羊排，酱油，胡椒粉，料酒，大葱，油，生姜
将调料拌匀，将调料涂满羊排
将涂好腌料的羊排放置半小时以上
将羊排放入炸篮，将炸篮推入空气炸锅中
启动空气炸锅，设置温度180度时间12分钟
酥炸小黄鱼做法：
食材：小黄鱼数条、玉米粉、料酒、盐、姜片、油
小黄鱼清理好洗干净（可以让卖的人帮忙清理）
加入适量料酒，盐和姜片，腌制半小时左右
小黄鱼腌好以后，拿掉姜片，倒出盘中腌出的水，加入玉米或土豆淀粉，均匀裹到每条鱼的身上
炸篮铺上烘焙纸，喷上少许油，平铺上小黄鱼，鱼皮向上，尽量不要重叠，小黄鱼上也喷层油。空气炸锅设置200度时间7-8分钟，然后翻面再炸5分钟。
好了可以出锅了！
炸虾天妇罗做法：
食材：虾8-10只、低筋面粉75克，玉米淀粉25克、水80毫升、盐1克、鸡蛋1个
虾处理好壳虾线和筋，洗净沥干水或用厨房用纸吸干水分
余下的材料放到一起调成面糊
将虾放入面糊里裹好面糊，放入空气炸锅炸篮中
启动空气炸锅设置温度200度时间10分钟，翻身后再炸5分钟
炸鲳鱼做法：
食材：鲳鱼一条、盐、香葱、姜片、料酒、柠檬汁少许、生抽，油
鲳鱼去掉肚肠和腮清洗干净，两面鱼身都划刀方便入味
鱼放入盘中，加入葱和姜片倒入料酒去腥，加入生抽盐拌匀，腌制一小时
腌好的鲳鱼两面刷油放入炸篮，再将之前腌制用的葱和姜片铺在鱼身上
空气炸锅设置温度180度，时间12分钟就好了
烤红薯做法：
红薯洗净，擦干外面水分
空气炸锅设置温度200度时间20分钟
红薯的数量和个头不同时间也不一样。20分钟后拿筷子能轻松插入就好了，不容易插入就再多烤10分钟
烤茄子做法：
食材：茄子、蒜末、辣椒、蚝油、生抽、孜然粉
把茄子洗干净，蒂那边切掉
空气炸锅炸蓝铺好锡箔纸，把整个茄子放进去，设置温度200°10分钟
等待过程中来调酱汁，加入蒜末辣椒适量耗油生抽孜然粉搅拌均匀
烤好了把茄子拿出来中间一分两半，再在白色茄子肉上轻轻划几刀，注意不要将茄子皮划破了，方便吃的时候撕开。
茄子放进炸蓝，均匀倒上酱汁再放入空气炸锅，设置温度200°10分钟
10分钟后拉出炸蓝撒上葱花，香喷喷的茄子做好了
干煸豆角做法：
食材：豆角、小块肉、油、盐、生抽、干辣椒、蒜末
豆角洗干净切段，为防止空气炸锅时间外熟里生（里面的豆子比较难熟，豆角不熟会有毒）要把豆角焯水10分钟（放一小勺油和盐防止变色），捞出沥干水
一小块肉切成薄片跟豆角一起放入铺上锡纸的炸蓝，加入适量油盐生抽干辣椒和蒜末搅拌均匀。
炸蓝送入空气炸锅，设置温度180°20分钟，中间炸蓝要拉出来2次把食物翻面搅拌一下。
时间到，简单美味的干煸豆角出锅啦！
