四季豆，小时候屋后菜园子里非常招我喜欢的一种食材，那时候油水少，总是水煮后炒一炒，最爱的方法是和土豆一起水煮后，然后在铁锅里放点油，将土豆煎出锅巴后和煮好的四季豆一起炒，既当菜又当主食，好吃极了。
后来大家生活水平提高了，四季豆基本都是干煸了，由于四季豆不熟透的话会有毒，所以干煸的时候没少放油，变成了油腻腻的四季豆......
如今，人人关注健康，脂肪摄入要控制，所以油水少的菜又重新让人喜欢起来。
今天分享的这个四季豆做法，就是和土豆加上鸡块一起焖出来的，不仅没加油，而且还没特意加水，但四季豆是绝对熟透了的，这样做出来非常入味。
那下面就来看看这款鸡块土豆焖四季豆的做法吧......
食材
四季豆500克、鸡大腿一个、土豆一个、生姜一块、红油豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉少许
制作步骤
1、准备好原材料。
2、四季豆掰成小段、土豆切成块。
3、生姜切成片，鸡腿切成小块。
4、由于担心鸡肉的激素，我是放进食品净化机里净化了的，净化后鸡块带一些水分不用沥太干，这样便于在珐琅锅里不用油炒也不会粘锅。
没有净化机的就用水泡洗一下，也不用将水分沥太干。
5、将鸡块放入珐琅锅里，慢慢炒，因为鸡块带着一些水，这样炒的时候一点不粘锅，慢慢炒，直到炒出油分来。
6、加入姜片和红油豆瓣酱翻炒。
7、加入土豆和四季豆翻炒，加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。
8、盖上锅盖，开小火焖，差不多焖25分钟至半小时。
9、中途要翻一下。
10、完成。
1.土豆切条洗去淀粉
2.豆角洗净掰小段，葱姜切碎
3.热锅凉油，放入土豆煎炸至表面起泡
4.盛出土豆，放入豆角继续煎炸至表面起泡盛出
5.余油里放入葱姜，八角，花椒，干红辣椒爆香。
6.放入一勺豆瓣酱翻炒均匀
7.放入豆角翻炒均匀
8.放入土豆翻炒均匀
9.加入盐，耗油，老抽翻炒均匀，加入水，盖盖炖二十分钟。
10.至汤汁浓稠，豆角入味，土豆变得面面即可。
