食材明细
猪肉
适量
芹菜
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
胡椒
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
锅贴饺子的做法步骤
锅贴饺子的做法步骤：1 1五花肉剁碎
锅贴饺子的做法步骤：2 2葱姜切碎
锅贴饺子的做法步骤：3 3肉馅和葱姜拌匀
锅贴饺子的做法步骤：4 4芹菜洗干净
锅贴饺子的做法步骤：5 5芹菜切小段，越小越好
锅贴饺子的做法步骤：6 6切好的芹菜加入肉馅，放入调料
锅贴饺子的做法步骤：7 7搅拌均匀
锅贴饺子的做法步骤：8 8面粉适量
锅贴饺子的做法步骤：9 9加适量温水揉成面团，饧10分钟
锅贴饺子的做法步骤：10 10饧好的面团切长条，搓细点，切成一个个大小差不多的剂子
锅贴饺子的做法步骤：11 11剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四面薄的小面皮，放适量的馅，包成饺子
锅贴饺子的做法步骤：12 12包好的饺子
锅贴饺子的做法步骤：13 13平底锅预热，加少许油，放入饺子小火煎1分钟定型
锅贴饺子的做法步骤：14 14加清水，到饺子的3分之2，即可。加盖，大火烧
锅贴饺子的做法步骤：15 15汤变浓厚，开中火
锅贴饺子的做法步骤：16 16汤完全烧干，转小火慢慢煎2分钟左右
锅贴饺子的做法步骤：17 17吃起来真的好香
锅贴饺子做法
食材准备：面粉
馅料准备：韭 菜，鸡蛋，香油，食盐，植物油，胡椒粉，十 三 香、鸡粉，
1、首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2、饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3、打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4、韭 菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十 三 香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭 菜表面形成油膜，防止韭 菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5、这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6、在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7、面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭 菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8、锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9、电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
10、2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11、3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
