葱花饼由于做法简单好吃，深受大家的喜爱，很多人想吃葱花饼，自己做的发硬不好吃，都是去市场买现成的回来吃，其实葱花饼做法很简单，要想做出来柔软劲道又好吃，掌握好两个小窍门就可以了，掌握了这两个窍门做出来的葱花饼比买的都好吃，这种做法是跟我妈妈学的，下面分享给大家。
配方：普通面粉200克，热水60克，凉水60克，2克盐。
1：面盆里加入200克的普通面粉，加入两克的盐增加筋度，加一点盐烙出来的饼更劲道，先用60克的开水把面烫一半，另一半用60克凉水和面，两种面揉在一起，半烫面烙饼效果最好，半烫面烙出来的饼口感劲道，柔软不发硬，面揉光滑醒面半小时就行。
2：做油酥小碗里加入两勺的面粉，用筷子一边搅拌一边加入烧热的油，油面比例2:1就行，热油酥比较香，取一根小葱切碎放在油酥里搅拌均匀，这样小葱容易涂抹均匀。
3：面醒好面板加一点干面粉把面揉一下，不用揉太硬，揉光滑就行用擀面杖擀成长方形薄片，擀的时候面板上要多撒一点干面粉，防止擀的时候沾底，擀的时候用力均匀，擀的要一边厚，均匀的抹上做好的油酥。
4：油酥抹完上下对应着对折，从中间再对折，用刀从中间切开，要切的直一点。
5：切口处朝上从一头盘起来，另一头摁一摁压在底下摁平，摁平饼坯就做好的，做好以后盖上保鲜膜醒15分钟，醒一会更容易擀开，要是不醒一会直接擀，容易回缩擀不开，醒一会一擀就擀开了，擀的薄一点，不能太厚，太厚不好熟还不好吃。
擀好取电饼铛预热180度，要是不热不能放饼，刷一层薄油，放上饼盖上盖，看到轻微变色，快速翻一面，在烙两三分钟就可以出锅，锅温度太低烙饼时间长，饼就非常硬，烙这种薄饼要高温快烙，饼出锅才能软，再一个烙饼的面不用和的太硬，要和的软一些才行，记住这两点，你也能做出比买的都好吃的葱花饼。
1.面粉中加入热水（我做的是烫面的），再加入少许凉水和面；
2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时；
3.将大葱切末备用；
4.面饧好以后，在面板上面撒上少许干粉，将面团擀开；
5.浇上少许的橄榄油，撒上盐，撒上五香粉；
6.撒上葱花，铺匀，轻轻卷起；
7.切开，两边封口，擀匀，放到平底锅中；
8.翻两次，出锅。
制作方法编辑
主料：面
葱花饼
葱花饼
辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许
制作步骤：
1.和好面，最好是和的软一点
2.擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用
3.平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热
4.将擀好的饼放入两面反复加热，熟透后即可出锅
辅料葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
制作方法
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金**出锅。
做法二
制作食材面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水
制作方法
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
葱油饼
葱油饼
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
