青（红）椒炒茄子做法：
1.茄子，青（红）椒，蒜备好。
提示：一般青红椒不辣，喜欢吃辣的，可添加适量尖椒。
茄子肉段的家常做法窍门
尖椒炒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
茄子肉段的家常做法窍门
1.茄子洗净,切成滚刀块备用。
2.葱洗净切片,姜洗净切丝,准备好肉段。
3.锅中倒入食用油,放入五香粉,油八分开,放入葱,姜爆响。
4.放入茄子煸炒,放入盐,生抽煸炒。
5.加水和茄子齐平,大火烧开,中火炖10分钟左右,放入肉段煸炒。
6.肉段热透，放入味素，出锅装盘。
