油炸糖醋胡豆的方法十分的简单，自己想吃的话可以动手在家里做，不仅干净卫生，而且更加健康营养。既可以满足自己想吃点小零食的欲望，又不用担心外边摊子上面买的不干净了。跟着我一起来看，教你怎么做油炸糖醋胡豆！
?要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
首先，我们要胡豆洗干净备用，然后，用白糖加上醋放在锅子里充分搅拌，然后把胡豆放入锅底进行翻炒，最后，炒至金黄，拿出来，放入油锅内油炸三分钟，就可以出锅了，但是一定要趁热吃。
蚕豆是春天的预兆，很像豌豆和芦笋。蚕豆是每年首批收获的蔬菜之一，蚕豆是唯一一种原产于旧世界的蚕豆，因为其他所有的蚕豆都原产于南美洲和中美洲。蚕豆从中国到西班牙都有使用，中国烹饪中使用蚕豆的历史可以追溯到5000年前。
它长得直立且浓密，高2 - 4英尺，蚕豆的茎是方的，长着蓝绿色的叶子。短豆荚可以装4颗豆子，但根据豆荚的长度，最多可以装8颗豆子。蚕豆一旦完全发育成熟，就可以收获了。当它们又大又平的时候，你就能知道什么时候可以收割了。如果你种植了长品种，你会想要测量豆荚的长度，收获蚕豆的高峰期在四月到六月之间。
寻找那些绿油油的豆荚，这些是发育均匀的豆荚，早期的豆荚会是淡绿色的，摸起来很光滑。较老的蚕豆豆荚呈黄绿色，豆荚呈块状。豆荚上的**越多，说明豆荚的年龄越大。不要采摘豆荚起皱或豆头呈黑色的蚕豆，如果你不确定蚕豆是新鲜的，打开蚕豆荚。里面的白色内衬应该是湿润的，豆子应该是绿色的。
豌豆怎么炒好吃
一、鲜虾炒豌豆
材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克
做法：
一、鲜虾炒豌豆
材料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克
做法：
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
二、核桃仁豌豆泥
原料：鲜豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。
制法：
（1）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。
（2）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。
功效：
适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
制法：
（1）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。
（2）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。
功效：
适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段。开大火，锅里放点油，加热。加入姜片和盐炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段。
2.大火，锅里放适量油加热。加入姜片和盐炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。
3.加入排骨酱翻炒片刻。加入适量的水。盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
