可以做一道简单的辣椒炒腊肠，主要食材是腊肠和青椒。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作辣椒炒腊肠。
辣椒炒腊肠的食材：腊肠200克，青椒25克，大葱、猪油、黄酒、酱油、白砂糖、香油、醋、味精、淀粉各适量。
辣椒炒腊肠的做法：
1、将熟腊肠切成斜形小段。
2、青椒去蒂籽，洗净切片待用。
3、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入腊肠，葱片煸炒，再放入青椒片同炒。
4、加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
食用价值：
1、腊肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。各种的营养成分易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用。另外它是人体生理活动，提供能量的重要来源。
2、辣椒含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。
腊肠怎么做好吃 视频
材料
香肠：一根、蒜苔：250g、大蒜：3瓣、干辣椒：适量、蒜苗：2根（也可不放）、生抽：适量
做法
1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用
2.香肠切片
3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用
4.锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃蔫一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。
食材
腊肠 半根
莴笋 1根
蒜 2瓣
油 7克
盐 1克
生抽 1汤匙
方法/步骤
莴笋择掉叶子，削皮洗净切成菱形片。
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腊肠斜刀切薄片。
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蒜瓣剥皮切碎。
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热锅倒油，油量可以比平常炒菜时的少些，放入腊肠，小火慢慢煸出油脂，使腊肠里的肥肉变成半透明状态。
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放入蒜末煸香后倒入莴笋片一同翻炒。
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待莴笋片炒至断生后，调入食盐和生抽，翻炒均匀便可出锅装盘。
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成品图。
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总结：
1：莴笋去皮切菱形片。
2：腊肠斜刀切薄片。
3：蒜瓣剥皮切碎。
4：热锅倒油，放入腊肠煸炒出油脂。
5：煸香蒜末，倒入莴笋片一同翻炒。
6：调入食盐和生抽，翻炒均匀后即可。
END
注意事项
Tips1：莴笋炒至断生即可，不要炒太久了。
Tips2：腊肠已经有咸味了，所以盐要少放。
Tips3：炒腊肠时要用小火，防止炒糊。
