制作材料
黄米切糕
新黄黏米面500克，干红枣500克。 介绍 黄米切糕又称年糕，广泛流行于黑
黄米切糕龙江的一种风味小吃。切糕
历史较久。《龙城旧闻》载："齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。
编辑本段
特色
切面黄红相间，层次分明，口感柔软醇厚，豆香、米香浓郁
编辑本段
制作方法
黄米切糕
黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水
黄米切糕按1:1的比例调成稠浆
糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金**将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
编辑本段
制作要领
1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；
黄米切糕
2.红小豆要煮熟软；
黄米切糕3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五
层糕面或四层糕面；
4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克，干红枣500克。
编辑本段
特色
此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。教您黄米切糕（山东）怎么做，如何做黄米切糕（山东） 将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内晾凉（或放冰箱内凉透）成糕，然后翻扣在一块木板上，用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
主料
大黄米面
600g
辅料
红豆
适量
红枣
适量
步骤
1.红豆先泡泡煮开锅
2.红枣也泡一泡
3.面粉放到盆中。
4.用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。
5.取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模
6.然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。
7.再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。
8.把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。
9.这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。
10.取出来。
11.切成片
12.煎锅放点油。
