糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
糖醋鲤鱼对于大家来说并不陌生，这是常见的菜式，小孩子特别喜欢吃糖醋鲤鱼，下面一起去了解一下糖醋鲤鱼的做法吧！
材料
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料鲤鱼一条 淀粉适量 面粉适量 盐适量 番茄酱一汤勺 清水5汤勺 醋4汤勺 糖3汤勺 酱油2汤勺 料酒1汤勺 葱适量 姜适量 蒜适量 胡椒粉适量
糖醋鲤鱼的.做法步骤
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)
3. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。
6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦！)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧
7. 待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用。
8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
