1、首先，将冷藏的肥牛卷开封化去冰霜备用
2、将辅料莴笋、小米椒、生姜等切好备用
3、锅里加水，水量适中可以淹没过肥牛卷即可。加热至水烧开，将准备好的肥牛卷倒入锅中烫一下，颜色有变化之后就可以捞出来沥水备用了。
4、干锅烧热倒油，油温适中时将准备好的小米椒、生姜、豆豉倒入锅中。翻炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，将豆瓣酱的红油炒出即可。
5、此时将切好的莴笋片放入锅中翻炒约2分钟左右加水，水位没过食材即可
6、加入食盐、鸡粉等调料，并将事先准备好的香菜倒入锅中
7、水开后将菜捞出，锅中留汤，将煮好的肥牛放入锅中，小火烧开后盛出，并将汤汁一并倒入碗中
8、如果喜欢川味的麻辣感觉，可以再将准备好的花椒放入热油锅中煎一下，然后将热油一起倒入锅中
9、这样美味的水煮肥牛卷就做好了。
酸汤肥牛卷怎么做如何做好吃
4.当肥牛完全煮熟后，把它铺在白米饭上。
5.在一个大勺子里搅拌新鲜的生鸡蛋。
6.水烧开后，关小火，防止水沸腾。慢慢将勺子沉入水中，直到鸡蛋不散落在水中。煮10分钟，嫩鸡蛋就好了。
7.将煮好的鸡蛋放在肥牛饭上，撒上一些海苔片。
8.有了海带汤，它太完美了。
9.打蛋器，让心脏流向肥牛，搅拌。
洋葱肥牛
食材：牛肉卷、葱、青椒、姜、白糖、油耗、酱油、料酒、盐。
1.将洋葱切丝备用；
2.将水烧开，加入姜片和适量料酒，将肥牛在锅中滚熟后捞起；
3.在热锅里加热油。大火翻炒洋葱，倒入切好的青椒，加入适量料酒、酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。
泡椒肥牛锅
配料：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。
1.将大葱、蒜、豆腐、香菇等食材切段备用；
2.大火烧开水，放入咸菜和辣酱烧开；
3.依次加入香菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛。
酸肥牛肉
配料：肥牛卷、腌萝卜、腌酸菜、大葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡椒。
1.金针菇洗净，咸菜切片，酸萝卜切块，花椒、青椒、葱切碎备用；
2.大火烧开，加入少许盐和油，将金针菇煮熟，捞出，沥干，装盘；
3.另烧一锅水，烧开，把肥牛卷起来，去血捞出；
4.锅热后，倒入油，将锅内酸菜、酸萝卜块炒香，放入腌制好的野辣椒，翻炒片刻，加水烧开，烧开后撒上适量花椒，然后将肥牛卷倒入锅中，加入适量料酒；
5.关火起锅，倒入盛有金针菇的汤碗中，撒上葱花和青椒。
蒜蓉肥牛炒饭
材料：牛柳、青椒、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡精、大米。
1.大火烧开水，把肥牛放锅里煮，捞起晾凉；
2.大蒜切片，青椒切丝，肥牛卷切丝备用；
3.烧热油锅，将蒜片炒出香味。色泽金黄后，即成；
4.将肥牛翻炒至酥脆，倒入青椒翻炒1分钟，再放入米饭和蒜片一起翻炒；
5.最后撒上盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
金蘑菇肥牛卷
配料：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。
1.金针菇洗净，切去菇脚，沥干水分备用；
2.把肥牛卷和金针菇一块一块卷起来；
3.锅热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎熟；
4.将肥牛煎至变色，转向一边，将整个肥牛卷均匀煎好后出锅；
5.将蚝油、糖和热水按一定比例搅拌均匀，浇在肥牛卷上。
咖喱肥牛面
配料：肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、大蒜。
1.洋葱切丁，蒜切末备用；
2.大火烧开水，煮以下条备用；
3.锅里放少许黄油，炒蒜末，炒洋葱末，加入咖喱粉翻炒；
4.加水，加入适量酱油、糖、椰奶，煮15分钟左右；
5.加入牛肉卷和蔬菜，最后加入面条煮5分钟。
金针锅肥牛
材料：金针菇适量，肥牛150克，生姜2片，生抽5克，老抽3克，蚝油1勺，淀粉适量，白糖4克，枸杞30克。
1.剪去老根，冲洗干净；
2.沥干百合刨花，取锅内水，水开后将百合刨花放入水中约2分钟，捞出放入大碗中备用；
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡发，姜片、葱花也用来点缀；
4.一碗高汤，加两皮
6.加入金百合刨花和枸杞，搅拌均匀入味，用酱油调咸，最后用少量水淀粉收汤至浓稠。
主料
肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1 美人椒1
粉丝1 西红柿1
小青菜或生菜1 金针菇1
味精1 鸡精1
胡椒粉1 白糖适量
葱姜适量 白醋1
酸汤肥牛卷的做法步骤
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
