盐焗鸡
准备一整只洗净的鸡，在鸡身上薄薄地涂一层盐，鸡肚子里放几片生姜，静置5分钟。这段时间里准备一个碗，在里面加入老抽、生抽、糖各一汤匙，盐和料酒少许，拌匀。
然后涂在鸡身上腌制20分钟。将电饭锅底铺满生姜片和葱（葱可以是整段的不需要切碎），把鸡和腌制的调料放入，再淋上一勺色拉油，等电饭煲切换到保温状态后10分钟再开盖。手撕开装盘时可以撒上一些白芝麻，再配合自己的口味加入喜欢的调料。
豉汁排骨
将排骨、豆豉、蒜、淀粉配上少许酱油和油拌匀放进电饭煲蒸就好了。这个可以放在电饭煲的撑子里和米饭一起蒸，米饭也会变得香喷喷。
蒜香茄子
将茄子切成条状装盘，加入橄榄油（能吃辣的加些辣椒干味道会很棒）放进电饭煲蒸。待完全蒸熟（颜色变了）后出锅，加入蒜茸和适量的盐、酱油拌匀即可。为了确保口感，蒜茸和酱油一定要待茄子蒸熟后加。
排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头,大概6-7元/斤，注意的就是最好不要买那种带大块骨头的。排骨要一斤左右,就可以做一锅了。
茄子焖饭简单易做，在制作时需要注意些什么？
蒜蓉茄子 主 料：茄子若干 辅 料：青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量） 制作方法 东北家常菜 1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。 2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以） 3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样) 4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。 玉兰茄子 主 料：茄子、猪肉馅 。 辅 料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油 。 制作方法 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 香煎茄片 主 料：长茄子、海米粒、青红椒粒、青蒜段。 辅 料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 。 制作方法 1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金**时捞出； 3、锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 龙须茄子 主 料：茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。 辅 料：腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。 制作方法 1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。 2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。 3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。 4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。 备注： 粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。 茄子三明治 主 料：法棍面包。 辅 料：茄子、西红柿、鲜奶酪。 制作方法 1.茄子、西红柿洗净切薄片。 2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。 茄香饭 主 料：茄子 1条 、绞肉 3大匙、 白米 1杯 、水 1杯. 辅 料：调味料A：酱油 1大匙、 糖 1/2大匙、 盐 1小匙 、香油 1/3大匙. 调味料B：葱末 1/2大匙、 蒜末 1/2大匙、 辣椒末 1/3大匙 . 制作方法 1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。 3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 家常茄子 主 料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克. 辅 料：豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。 制作方法 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
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夏天我们的饭桌上还有种好吃的时令料理，红烧茄子家茄子鱼香茄子大蒜香烤茄子肉泡沫茄子等似乎都很开胃而且夏天吃茄子有助于解热，效果但是对于这么常见的茄子你真的吃对了吗吃茄子也要注意很多问题是很多人喜欢吃的食物夏季茄子、大豆大量上市时，基本上是家和餐厅必需的材料，也是稀松平常的家常菜，虽然都是蔬菜但味道不比肉菜差。
柔软的茄子和脆的豆荚这种朴素的食物结合在一起真的很好吃，茄子最好连皮都吃有些人认为吃茄子皮会影响口感，所以处理茄子的时候会去除果皮但是他们不知道的是，在扔掉茄子皮的同时，茄子最有价值的部分也丢了茄子中含有丰富的类黄酮类黄酮对等有很好的辅助效果。
茄子中皮革和肉连接的地方是黄酮类含量最高的地方，所以剥皮吃茄子会损失很多茄子的营养成分剪枝后不能放久处理茄子的时候，你会发现，把切好的茄子放一会儿就容易变色这不仅影响感官，也是茄子营养损失的表现茄子的切面放久了会变色，是因为茄子中的铁与空气接触后被氧化所以，煮茄子的时候最好不要放太久。否则会影响人体对铁的吸收表明，茄子不能剥皮吃，去皮茄子的氧化面积更大不能吃老茄子茄子是营养价值很高的蔬菜。
特别是茄子中含有丰富的类黄酮，因此茄子特别适合动脉硬化等频繁的患者但是要注意，茄子太老了，不能再吃了茄子含有一定的枝碱性，所以太久的枝中枝碱含量更大这种茄子吃得太多对人体有害会导致、看似简单的食材，吃的时候要注意的地方很多要有最合适的处理才能发挥最大的作用这样才能起到反效果所以我们吃茄子的时候一定要注意这些问题。
