头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。
熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。
舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可
用料 ?
瘦肉 约150克
米粉 2个
青菜 适量
小葱 根
盐 适量
油 适量
酱油 适量
生粉 适量
瘦肉汤米粉的做法 ?
准备好材料，青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。
瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，腌制一会。盐可以多一点点，因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。
我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。
然后过冷水，直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。
锅里加水（比一碗汤的量多一些，这是汤底），水滚后加入瘦肉片，煮3分钟左右，然后加入过了冷水的米粉。
加入米粉，煮1分钟。
然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。
最后撒点葱花，就可以关火上碗了。
瘦肉汤米粉，可以开吃啦！汤也可以吃掉～
