五仁是必须甜杏仁、核桃肉、花生米、瓜子和白芝麻仁做为五种原料的。五仁月饼以甜杏仁、杏仁、橄揽仁,、白芝麻仁、瓜子为主导原料加工成馅的月饼，才可以称其为五仁月饼。五仁月饼从15年末，就实施了粤式五仁月饼一个新的月饼规范，换句话说它主成分是甜杏仁、杏仁、橄揽仁、白芝麻同仁瓜子。一般粤式月饼是薄皮大馅，甜咸适当，吃起来外软里可口，月饼散发着香气扑鼻香气，备受众多顾客的钟爱。
做法：将生核桃仁生花生米放进烘烤盘，加热好的电烤箱180度十分钟，再烤五分钟的情况下把玫瑰干花和干桂花也装进去烤五分钟。把烤好的核桃肉花生米各自放到搅拌器里，弄成砂类，再把玫瑰花和桂花树也搅匀成粗粉末状。把熟芝麻放到搅拌器弄成粉末状，把蓝莓干也装进去拌和一下。以上原材料拌和好以后，混合在一起，之后加少量的江米粉搅拌均匀。
大约100克前后，大家依据自身的原材料是多少放，再放进婴儿奶粉翻拌，放进桂花糖一点一点的往里面放水，搅拌均匀就可以。先拌好，之后再和面，先把油和糖苏打混合在一起，搅拌均匀，把小麦面粉正中间开窝，把调准的油渐渐地倒入，尽可能多搓一会儿，把油位搓匀称，这样做通过率会更好一些，把油和面搓透，揉成面团，放到盆中，
或是用保鲜膜包起来，松驰十分钟。松驰之后的面糊，略微揉一揉搓成长条形，做成40克的小面团，面剂子擀成皮，然后把刚刚搞好的馅包进来，把口缩紧，放入月饼模中成形就可以。搞好的月饼在烤前用水壶在表层弄几滴水，先加热好电烤箱，烤五分钟后取出刷过一层鸡蛋清，然后把上下火都调至200度，烤15分钟左右就可以，月饼搞好后最好是晾凉后再服用，这样说，冰皮会变松，色调更好看。
怎么做蛋黄月饼简单步骤
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上课铃响了，我们安静地听老师说：“软一点的是皮，比较硬的是馅儿。首先要把皮轻轻地拍大，然后用皮把馅包住，最后用模子把月饼印出花纹。这样，一个漂亮的月饼就做完了。”
我不知道做月饼需要什么技巧，所以就依葫芦画瓢――照着做。我先拿了一个蓝色的冰皮团，把它放在手心上，它不动也不滚好似一个熟睡婴儿躺在我的掌心。用一另只手轻轻地拍打，把皮子拍大拍扁，大约手掌差不大的时候，取出一个圆圆的、金**的蛋黄馅，放在冰皮中间。
当我把馅包到冰皮里时，问题就来了：手套又滑又大，月饼皮又十分的黏，如果戴着手套做月饼，一不留神手套就会掉，但如果不戴手套，月饼皮就会粘在手上，搓都搓不下来。我正不知所措时叔叔送来了面粉，这样月饼就成了我的手下败将。最后就要印花纹了，但月饼皮太薄，才压到一半，我的半成品差点就“壮烈牺牲了”。在这紧急关头，还是自己想出了一个办法：用面粉给月饼洗个澡再印花纹。果然，粘了面粉的月饼好压极了，压一次就是一个完美无缺的冰皮月饼。
制作过程中大家都很调皮，我常常印完一个月饼想转头换模子时，就被突如其来的同学恶搞面粉阵呛得眼泪直流。
蛋黄月饼详细做法分享，做对了不腥气超好吃，学会再也不用出去买！
时间飞逝，转眼中秋在即，中秋节以月圆兆人团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，是我们的传统佳节。即是传统节日，传统的月饼就不可不吃，现在超市的月饼也是琳琅满目，各种馅料，各种层次的都有，品质也是参差不齐。其实做月饼一点也不难，超简单，只要注意几点，轻松就做出来。每年的中秋节我也会做各种馅料的月饼，送给父母和朋友，都说比买的好吃多了。好吃是肯定的，真材实料的添加，绝对的味道不一样，在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢。
材料：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水2克。馅料：红豆沙馅，咸蛋黄。
做法：
1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。
2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。
3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。
5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。
6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。
7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。
9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金**拿出晾凉，密封回油。
10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。
峰儿话语：
1，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。
2，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观。
3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。
4，枧水也可以自己调配，食用碱面1克，水3克的比例就可以，枧水的作用就是上色。
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