香辣鸡翅尖
1.准备300g化冻好的鸡翅尖和适量葱姜。鸡翅尖冷水下锅，水中放入2勺料酒和葱姜，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出洗净
2.准备配料：干辣椒切碎、花椒、八角、蒜末、葱、香叶（如果你家的干辣椒很辣就少放点，我家的不是很辣所以放了一大把）
3.准备调料：2勺生抽、2勺料酒、半勺糖、半勺老抽、半勺辣椒粉，拌匀
4.锅中烧油，油烧热后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入步骤2准备的所有配料炒匀
5.下鸡翅尖炒2分钟，倒入酱汁，中火一直炒到酱汁基本收干，撒一把芝麻炒匀就可以了
可以热着吃也可以放凉了再吃，麻麻辣辣下酒又下饭！
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香煎鸡翅尖的做法
1.
先洗净鸡翅尖，一般半斤够两三个人吃一顿了。
2.
调料准备，这里面的调料没有强制要求，主要就是食盐和孜然，如果没有或者不喜欢也可以不放。
3.
此步骤用料
料酒或黄酒
适量
黄酒（料酒）和生抽。楼主用的是白酒和红酒自己调出来的调料，因为不喜欢料酒的味道。
4.
腌制（鸡翅尖入味很快，五分钟其实就可以了，但是我们为了口感更好，一般腌制十分钟）
5.
平底锅内放上少许油，放入鸡翅尖（不需要等油热）
6.
全程中火，大火容易把鸡翅外面煎糊，但是里面却还没熟
煎鸡翅过程中将腌鸡翅用的底料到一些在锅内 ，可以增加鸡翅香味。
7.
煎至两面微焦就差不多了，总共差不多10分钟，大一点的翅尖时间会长一些
