1.选新鲜、肉厚的青辣椒,洗净晾干,将每个辣椒用刀劈开(到蒂附近停刀)。然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。
2.将锅内放适量油,加热后,放入适量盐、花椒、茴香、白糖,倒入适量酱油、醋,混合后熬一会儿,...
3.待冷却之际,将姜去皮洗净切片,将蒜去皮切片,备用。
4.等熬好的汁液凉后,将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入,拌均匀。两三天后便可食用
虎皮辣椒如何做，酸辣开胃又下饭，比饭店的还好吃？
青椒色香味俱全，营养全面，一年四季都是我家饭桌上的熟客。青椒真不愧是一款好搭蔬菜水果，它能够和任何一道蔬菜搭配，绝不会给你违和感的感觉了。因此青椒不论是做为主餐或是火锅配菜，都是让人不容拒绝的。
青椒的做法数不胜数，可是更为经典的应属“虎皮辣椒”。虎皮青椒，也叫虎皮油辣子、糖醋辣椒瘪子，要以青椒为常用材料制做的一道菜品，因青椒表层炒出稍微烧焦，斑驳陆离的烧焦点好似虎的花纹而出名。味道芳香，香辣健脾开胃，非常下饭菜，备受大家青睐，尤其是那虎皮一样斑迹的颜色令人食欲大增，既可以自购，接待客人也不失其华。
今天就给大家共享这道经典小菜“虎皮辣椒”的做法。简单美味，健脾开胃下饭菜，上菜被疯抢，白米饭更殃及，每次做这菜，丈夫一顿多吃两碗。做这道菜最关键的一步便是炕朝天椒。
有2种挑选，一种是不加点油，立即炕，另一种是略微抹一层食用油，再炕。不加点油炕出的焦香味会特别重些，有点儿贴近碳火烤辣椒的香味，有的朋友爱吃呛味略大些的，就拿这类干炕法。我就是所采用的加点油的炕法，厨房油烟相较干炕偏少，都不容易炕到烧焦。下面就来看看作法吧，一看就会哦。虎皮辣椒食物：青椒一把，植物油适当，盐适量。做法：
将青椒清洗，滤干水分预留。锅中放入少量油，（这油会比平常烧菜少很多，或是全用刷子刷上一层薄油也行）将青椒倒进锅中，文火爆锅。有贴不上锅的地区，用勺子轻按不断爆锅，把青椒炒至外皮发皱。
第二步一面煎至成虎皮色，再翻过来将另一面也煎出带焦的虎皮色。这全过程有点儿慢，要一个一个的翻过来。左手拿铁铲将朝天椒一个一个压着，左手拿筷子然后将没翻过来的逐个翻过来。让每一个朝天椒都煎出均匀虎皮色。
第三步直至双面都成虎皮时，将青椒铲出。锅中放入适当食用油，烧沸7成热，放入一勺盐。放入煸好一点的青椒，走红煸炒。炒至青椒所有变蔫，放入适量醋，糖，生抽出来锅。醋的量要比平常烧菜略微多一些。还可以打一个醋碟。立即蘸醋吃。
虎皮青椒出锅了，香辣健脾开胃，非常下饭菜，有这菜，丈夫多吃两碗，称得上饭扫光。做法简单，那你也看一下吧。
