1、先和面（面粉可选用中筋面粉）。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
2、面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆，涂一层色拉油，撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了，放置三分钟后擀成电饼铛大小。
3、制作饼坯时都会在案板上撒些干面粉，其实这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生状态的面粉，是饼皮变厚变硬。可在案板上用毛刷刷一层食用油。
4、烙饼的时候，电饼铛先刷一层油，锅不宜太热，太热了大饼会糊。1—2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。
5、将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。
6、商用电饼铛上下温度一般在140度一160度，由于厚点的饼坯上下表面都在被电饼铛上下温度烤制，在烤制过程中不用上下翻动饼坯，以免上火受热不均匀。
7、若烙薄点的饼子（饼坯上表面即使是在半熟情况下）也不会接触到电饼铛上锅内侧，就关掉上温，直接用下温。不过还要掌握好时间并上下翻动饼坯。
8、烙饼的话老话讲究三翻三转，半分钟左右即可翻面一次，根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了；发面饼最多两分钟左右就差不多，看着饼表面呈均匀的漂亮的淡**就可以了。千万不要怕饼不熟。以上就是电饼铛做饼汇总的小窍门，各位不妨回家试一试。
电饼铛做小吃100种
家里有电饼铛，都能用来做出那些美食呢？我的回答是：电饼铛作为常见的厨房小家电可以制作的美食有家常饼，馅饼，锅贴，煎饺，烧饼，烤肉，煎鸡排猪排鱼排，还能制作薯条等很多美味。
电饼铛作为常见的厨房小家电，使我们在制作家常面点时非常方便。但是家用电饼铛也有自己明显优缺点。电饼铛的优点小巧方便，烙饼不焦糊。电饼铛的缺点，上下间隙太小，加热速度较慢。用家用电饼铛烙饼可以把烙饼面稍微和的稀点，因为同样的面团家用电饼铛和商用电饼铛相比，烙出来的饼偏硬。现在的电饼铛再功能上越来越多。但是制作烙饼时还是不能急火快烙。大家都知道烙饼烙的时间越长水份流失越多。所以烙出来的饼要比厨房里的电饼铛硬。厨房里的电饼铛中间有个密封环可以有效的锁住水份。
家用电饼铛现在设计的都是可以180度开合的设计。这样的设计就可以制作烤肉，在家吃烤肉方便又省事，唯一的缺点就是油会飞溅。用电饼铛煎肉类食物是真心好用，煎不糊，上色很均匀。用电饼铛制作薯条时，薯条要切的稍微粗一点，这样不会把薯条烙干。以上说了用家用电饼铛制作美食是的优缺点，以及注意事项。其实家用电饼铛也有比较好的但是价格比较昂贵。普通电饼铛五百元之内的做美食时还是要注意要点。这样才能制作出美味的美食。下面就和大家分享一款用电饼铛制作的美食。一款非常松软好吃的醪糟紫米饼。
===醪糟紫米饼===
制作配方：富强粉400克，紫米面100克，糖50克，奶粉25克，酵母8克，醪糟200克。
制作方法：1.富强福和紫米面，白砂糖奶粉，酵母一起拌匀，倒入醪糟再加入适量的水搅拌均匀，搅拌成细腻均匀的面糊，面糊的状态要比摊煎饼的煎饼面糊稍微稠一点。面糊搅拌好了放置40-60分钟。让面糊充分的发酵。
2.电饼铛预热倒入适量的色拉油，用勺子把发酵好的紫米面糊舀到电饼铛上，煎至表面金黄。把紫米饼翻个面再继续煎至。等到紫米饼两面金黄即可出锅。这款紫米饼表面香脆，内部松软非常适合老人小孩食用。
温馨小提示：紫米饼发酵期间和发酵后烙制的时候都不能搅拌。搅拌后烙的玉米饼烙好后就不会松软了。
电饼铛做小吃100种简单快速早餐饼如下：
准备材料：小麦面粉100克、鸡蛋两个、水70克、小葱适量
1、准备好原材料，
2、小葱切碎，
3、面粉里加入适量盐，打入鸡蛋，
4、混合均匀无颗粒，
5、少许少许地加入水，搅拌均匀，
6、加入葱花搅拌均匀，
7、电饼铛刷上一层植物油，
8、倒入面糊，
9、盖上电饼铛，插上电源，上下档位都打开，待指示灯灭，饼就做好了。
10、切块即可，成品如下。
