1、原料：馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。
2、发面过程：
（1）将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。
（2）面粉、地瓜泥放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。
（3）和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。
（4）大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
3、馒头制作：
（1）发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
（2）揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
（3）切好的面团整理成圆形，在每个馒头面压上几个大枣。
（4）如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头。
（5）蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔。
（6）盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者大枣脱落，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现掉枣的坑了。
红薯馅馒头最正宗的做法 怎么做红薯馅馒头
玫瑰地瓜馒头
材 料
即溶酵母? 7克
水? 100克
地瓜
做 法
1
先把酵母和水混合，放在一旁约十分钟让酵母做伸展操。
2
把蒸熟的地瓜泥压碎，接着把所有材料（包含酵母水）轻柔混合成一个面团。盖上盖子让面团发酵，约三十分钟。
3
取出发酵完毕的面团，杆平杆长之后，折成三折，再重复前面杆平杆长的步骤。共三次。最后滚圆滚长成长型面团，分成五等份（可以做五个馒头），每一份再均匀分成六等份（共有30个小面团，每6个1组）
4
六个小面团杆平，如图，每一片的半贴著另外一片。想象就是6片水饺皮，摊在桌上，然后其中5片都是覆盖在另外一片的一半。其中一片先卷成像中间的烟筒状，当作花苞，然后放到最边边，再连同其他已经摆好的面皮一起慢慢卷起来，变成一个大烟筒
5
最后从最外侧慢慢卷起来，如图
6
卷起来的面团分成一半，整形成玫瑰花的样子后放入电锅或蒸笼里
7
水滚开后蒸15-20分钟。蒸好后关火，大概再闷个十分钟再打开，就可以享用香喷喷的馒头罗！
8
省钱版
如何做地瓜馒头
把地瓜制作成面食吃很不错，地瓜馒头就是其中非常美味的食物选择，需要我们把地瓜煮熟，然后去掉皮，用勺子压成泥就可以了，之后我们把酵母加入到温水中，直接搅拌均匀就可以了。我们把酵母水加入到面中，然后和面混合起来，做成絮状的就可以了。制作好的地瓜泥，需要加入到之前放有酵母的面絮中，然后我们用筷子进行搅拌，可以在揉面的时候稍微加入一些水。等到我们把面揉好了，就可以进行发酵的工作，一般来说需要发酵一个半小时的时间，等到完全发酵好之后，需要我们把面团拿出来，揉一下面团进行排气的工作，然后分成几个小剂子。之后需要揉面排气，然后做成馒头的形状就可以了，在冷水的时候把地瓜馒头放到锅中蒸。需要煮上大概半个小时就可以关火了，然后继续闷大概三分钟，出锅吃就可以了。
地瓜面食的营养价值
地瓜制作成面食吃，营养价值还是很丰富的，首先地瓜面食是一种高蛋白的食物，因为其中的蛋白质是非常丰富的，而且吃了之后是可以帮助我们促进健康，还可以起到延年益寿的效果。
地瓜面食中的膳食纤维是非常丰富的，可以起到阻止糖分转化成为脂肪的效果，还可以帮助我们很好的促进肠胃蠕动，帮助预防便秘问题的产生，再加上吃地瓜面食可以帮助我们治疗肠胃问题，特别是对于预防直肠癌以及结肠癌等问题，都是有一定效果的。
地瓜对我们肠胃健康有好处，可以起到抑制胆固醇的沉积的效果，还可以保护好血管健康，帮助保持血管有弹性，这样就可以避免肝肾中结缔组织出现萎缩的情况，还可以有效避免胶原病的产生。
地瓜面食中含有大量的钾元素，其中还有β-胡萝卜素、叶酸、维生素C以及维生素B6，这些都是人体很需要的，可以保护好我们心血管健康，对预防这类疾病产生有好处，还可以促进我们人体细胞液体以及电解质的平衡，可以维持正常血压，保护好我们心脏功能。
在地瓜中，β-胡萝卜素和维生素C的量很丰富，这些物质可以起到抗脂质氧化的效果，还可以预防动脉粥样硬化的问题，是保护心血管健康的优秀食物。
材料
红薯600g，糖适量
包皮：面粉500g，糖100g，30°温水250ml，无盐溶化牛油2汤匙，干酵母2茶匙
做法
1、红薯削皮切片蒸熟后，加少许糖压成泥，分成每粒40g的薯球。
2、糖和温水拌匀，加入酵母待15分钟。
3、面粉过筛，将酵母水和牛油液加入面粉中，和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟。
4、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，醒发15分钟。
5、大火水滚开后，放入蒸15分钟取出即成。
