鱼肉是优质蛋白，鱼肉细腻鲜美。做法也很多。
第一种清蒸鱼！鱼选择用清蒸的方式可以选择的种类还是比较多的，需要肉质细腻没有腥味。像鲈鱼，草鱼，这些都可以能用来清蒸。首先就需要准备食材鱼一条，葱、姜，红辣椒少许（生辣椒）。还有一些香菜，调味方面就是盐，胡椒粉，豆豉油。香菜切断，最后用来装饰增味，葱姜辣椒切成细丝放在碗中用清水泡出味道。鱼清洗干净鱼肉上打开花口。随后用盐，胡椒粉，料酒，葱，姜的腌制10分钟。待水开的时候上锅蒸10分钟，鱼肉熟了之后拿出来把刚才浸泡好的葱，姜丝，还有生辣椒丝，铺在上面用热油浇出香味，最后用香菜装饰一下，倒上蒸鱼豉油。
第二种麻辣鱼片，喜欢口味重一点！麻辣鱼片的口味比较偏辣，咸。我们选用草鱼，鱼清洗干净之后，片下鱼肉切成鱼片，把鱼骨剁成块状。然后就可以熬制辣椒油。直接烧油放姜片，可以选用火锅底料，也可以使用麻辣煮鱼底料，炒香之后放入开水烧沸。然后先把鱼骨放下去煮一会，再放入鱼片选用大一点的盘子。把鱼骨和鱼肉都盛起来，浇上一点汤，最后撒一把干辣椒，热油浇下去，激发香味，用香菜点缀即可出锅。
第三种糖醋鱼块。喜欢甜的最爱！把鱼肉洗净切块用料酒，生姜，盐腌制15分钟然后裹上淀粉。油温五六成热的时候下锅炸，把他们搅散不要粘连一起，砸定型之后盛出，油温再热一点下锅复炸一次盛出备用。起锅烧油放番茄酱，糖还有醋搅拌均匀（这三种佐料的用量看自己的喜好来添加），把鱼块放入小伙慢慢翻炒一下，最后盛出切一点葱花装饰即可。
导语：鱼不仅品种多，做法多，营养多，但是你们都了解它的做法有哪些吗，下面就由我来为你们介绍下吧。
鱼的做法有哪些鱼的做法有哪些：花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
鱼的做法有哪些：葱油鱼
原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的`水不要太多，约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
鱼的做法有哪些：糖醋脆皮鱼
原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
