全蛋冰淇淋
主料
鸡蛋1个 牛奶200ml香草粉适量 黄油3~5克糖20g ?
全蛋冰淇淋的做法步骤
1. 分离蛋清。
2. 用10克糖打发蛋清。
3. 黄油加热至融化，倒进打发好的蛋清里，用电动打蛋器高速打至混合。
4. 加十克左右的牛奶，继续用电动打蛋器搅打至均匀。
5. 把蛋黄倒进蛋清里打发至白。
6. 剩下的牛奶和糖倒进锅里，加热至锅边有小泡泡，关火。
7. 把加热好的牛奶快速倒入蛋清里，边到边用电动打蛋器高速打出很多泡沫即可。
8. 最后你可以等冰淇淋液，放凉一会儿在放进冰箱。也可以等泡沫全部消失了在放进冰箱。我之前做的都是有泡沫的时候就放冰箱了，但是昨天做的时候，因为要上学，一下子忘了放冰箱，回来的时候看到，泡沫都没了，也无所谓了，就放了冰箱里，今天早上拿出来一看，看起来好像很怪，用勺子刨了一些，没想到味道好好吃，奶味很浓，就是刨的时候有点麻烦。两种方法做出来口感和味道都不一样的，个人觉得第2种方法做出来比较好吃，第一种有点冰渣，而且两种方法都不用搅拌，比较方便。
自制奥利奥奶油冰淇淋
1盒动物奶油，1包纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、奥利奥饼干。
做法
第一步、打2个鸡蛋，取出蛋黄放入大碗中，加入适量白糖，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发。
第二步、取100毫升纯牛奶，慢慢倒进打发的蛋液里，搅拌均匀后倒进不粘锅里，小火煮几分钟，当牛奶蛋液变得很粘稠，能挂在铲子上即可，关火放凉。
第三步、大碗里倒入300克动物奶油，用打蛋器打发，这一点很重要，关系到冰淇淋的口感。将打发的奶油倒进牛奶蛋液中，用铲子翻拌，千万不要搅拌，会让奶油消泡，口感就不细腻不顺滑了。
第四步、翻拌均匀后装进保鲜盒里，撒上奥利奥碎，密封后在冰箱里冷冻一晚，就做好了。
