青椒炒笋干
干笋子，是采暖春鲜嫩的新笋，去皮切丝水煮后，再暴晒至除去水分，放置很久后依旧可以食用，炖汤清炒都很好吃哦！
用料 ?
青椒
笋干
生抽
盐
干辣椒
蒜
青椒炒笋干的做法
干笋子用开水泡上一天，泡发后过几遍清水，软后切丝继续泡半天。青椒我用的是螺丝椒，也可以用别的品种，爱吃辣的可以加一些指天椒。
笋干丝放水里煮二十分钟。
笋干煮着的时候可以切辅料。
笋干煮了20分钟，捞出来放炒锅里，不加油盐炒干表面水分乘出。
锅里放油盐蒜米干辣椒炒出香味。
下笋干丝炒香
加水没过笋干丝一半
水差不多吸干后加入青椒翻炒，加生抽再炒一会
完成啦，开饭！
注意事项
干笋子很硬，一定提前开水泡发。
辣炒小笋的做法教程：
1、新鲜的小春笋，放入开水锅中焯下水，过下凉水，待用。
2、将小笋切段，辣椒切碎，姜切碎。(如果不想过辣，辣椒就不用切太碎。)
3、先将辣椒放进锅里炒出香味，再放进春笋快速翻炒几下。
4、加少许盐炒两下入味，再放进姜，淋上生抽炒匀。
5、最后再淋上些蚝油，放点味精炒匀即可。
