凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。分析凉茶"高热"的原因，有关专家指出，首先，凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。饮用凉茶是两广人民长期同大自然作斗争总结而来的一种护身法宝。据有关医药专家介绍，凉茶凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜，无病时可防病，有病时能治病，"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"。
例如：黄志强凉茶是广东凉茶的代表
黄志强凉茶隶属于广州平安堂凉茶有限公司，由黄振龙长子黄志强所创，拥有癍痧凉茶、秘制龟苓膏等黄振龙亲传正宗秘方。该公司是广东省唯一2家拥有行业标准并进行生产凉茶的企业之一，经质检部分多次抽检后证明，黄志强凉茶产品质量为广东凉茶之首,经过几年发展，该公司已经遍布广东各市地，店面数量达500家。
2005年底，凉茶已入选为国家非物质文化遗产，而国家的凉茶强制性标准即将出台，这将有利于规范全国凉茶市场，届时，街边的很多小品牌凉茶铺都将因其不能符合行业标准而退出凉茶市场，而作为广东最好的凉茶品牌之一的黄志强凉茶，将拥有更大的凉茶市场，黄志强凉茶的加盟店也即将迎来更大的凉茶市场，将随黄志强凉茶做得更好，飞得更高。
黄志强凉茶优质的产品赢得了越来越多的客户，随之而来的就是在广东全省的大力发展！深圳市场黄志强老先生已经确定采取加盟的形式加大发展，让众多的客户享受黄志强凉茶，享受正宗的广东凉茶。深圳市场的总代理权已经授予了两位具有实战经验的优秀的年轻人，两位年轻人一位姓赵，一位姓鞠，因为他们有着丰富的实战经验，因为他们怀揣着一个伟大的梦想，他们对黄志强凉茶的深圳市场已经信心十足，现两位老总已经对黄志强凉茶在深圳市场的发展制定了整套的营销策略。截至记者发稿时，深圳市场已经在一个月内成功签约13家分店，18个月的任务在第三个月就完成200％，发展速度惊人！
两位年轻人给了我们信心！黄志强凉茶给了我们信心!
相信黄志强凉茶在深圳必定会迎来一个新的加盟高潮，黄志强凉茶必定成为深圳凉茶第一品牌。
广东省食品行业协会凉茶分会曾对全省主要凉茶生产企业的配方进行严格的审查和筛选发现，有的配方已有10 0年以上的历史。从现代中医学角度看仍具有较先进、科学的配伍组合，基本配方有较强的延续性。
其次，凉茶突破地域限制的发展赢得了更为广阔的市场。随着现代化生产设备和先进管理理念的引入，凉茶业发生了大变革。过去只有守着凉茶铺喝凉茶的局面被打破，凉茶被加工成配方更合理、饮用更方便、口味更适中的颗粒剂、袋泡茶、利乐包、罐装等多种规格，使这一广东传统产品突破了凉茶铺只有2.5公里销售半径的局限，开始行销全国。
2002年凉茶走出广东，先到温州"打"下省外的第一个市场，继而北上北京，然后辐射到东部沿海及西南一带，目前在福建、浙江、北京、云南、贵州、四川等地销售异常火爆。
据张俊修介绍，他们去年底对福建、浙江、贵州、上海、宁夏、安徽等六省市的凉茶市场进行的摸底调查发现，凉茶市场巨大而且老百姓的接受度、喜爱度都很高。
目前广东省凉茶业拥有30多条生产线，年生产能力达到100万吨，产品销往国内各地、港澳地区和东南亚各国。广东凉茶已成为国际饮料界的一支劲旅，目前主要凉茶生产企业正在对凉茶进行不断地深入开发与研究，利用现代科技加以改进与提高，使其更好地、更方便地被消费者所服用，发挥其改善亚健康状态、增强身体免疫力作用。
同时，凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
凉茶还具有独特的文化底蕴。"宝芝林"因黄飞鸿早就饮誉海内外；"王老吉"的创始人王泽邦被称为"药侠" ，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连；名扬中外的"李众胜堂"药店的着名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。
为了把食品产业提升为食文化产业，广东省文化厅、广东省食品行业协会共同组建了广东省食品(饮食)文化遗产工作领导小组，并组织由文史、文物、中医药、食品工程等专家组成的专家委员会，一致认定凉茶为首批"广东省食品(饮食)文化遗产"。广东省文化厅厅长曹淳亮认为，这是一种法律界定、历史认可，将会加大凉茶对广大消费者的文化穿透力和享受欲望的膨胀力。事实正如专家们所料，凉茶一经被认定为广东省首批食品文化遗产，就显现出强大的社会效益与经济效益。不到一年时间，仅广东加多宝凉茶公司在东莞总公司之外，又在海南、福建、浙江、北京建立了四个分厂，平均每三个月就建一个新厂。该厂目前拥有九条生产线，年产量达30万吨，仅在北京一年的销售额就达10亿元。又如广州王老吉药业公司年产量达10万吨，年销售收入达六亿元。如今，"怕上火，就喝王老吉"的广告词已在全国深入人心。
潜力巨大的凉茶市场吸引了世界饮料巨头可口可乐公司的大举进入。去年下半年，可口可乐买下广东中山一家凉茶厂，并已将生产的凉茶在香港市场销售。该公司驻香港的负责人三次与广东省凉茶行业协会联系，积极要求能参与广东省凉茶行业正在推进的凉茶标准制订工作。
张俊修等专家预测，按照凉茶目前的发展势头，以及可口可乐无法相比的健身功效，三年内，凉茶的产量将超过可口可乐在中国大陆的年产量，年销售收入有望达到100亿元
凉茶以其投资成本低、产品需求量大（水土湿热的地方尤其是广州、深圳等地导致人们客观上需要凉茶来祛湿将火）、产品利润高（利润率在60%左右）等特点，成为致力于投身加盟事业者的宠儿。现在广东市场上的凉茶品牌有很多，品牌知名度、产品质量也参差不齐，作为加盟投资者，该如何选择凉茶加盟品牌呢？以下两点尤其重要：首看产品质量。产品质量是评价赢利能力的最关键要素，产品质量将决定一个品牌的发展规模甚至品牌的生命。评价一个品牌产品质量的好坏主要评价以下几个要素：b、产品生产设施：好的品牌都拥有国家审批的大型生产工厂，例如：黄振龙和黄志强凉茶是为数不多获得"广州a级加工厂"称号的品牌。不能选择小作坊式加工方法的品牌。c、产品新鲜度：好的品牌是总部统一生产，具有强大的物流配送能力，平均以2天甚至更低的频率进行配送成品凉茶。最好不要选择光配送粉末或配送时间长，频率低的品牌。因为粉末冲出来的凉茶不论是口感还是效果都比新鲜的凉茶差很多，时间长了，顾客可能会越来越少。d、产品安全度：好的品牌不添加防腐剂及任何香精添加剂，生产条件成熟，符合国家的卫生标准，安全可靠，表现形式上就是散装新鲜产品保质期较短。不能选择产品保质期很长、配送粉末、或部分产品明显添加香精的品牌。e、产品的对比：看产品质量最好的方法就是产品对比，到几个品牌取同一种凉茶，例如酸梅汤，酸梅汤是绝大多数凉茶店都有的产品，强烈建议意向加盟商分别买几家不同品牌的酸梅汤，放在一起，每一杯进行品尝对比，你会发现每个品牌的酸梅汤是不一样的，黄志强酸梅汤的口感绝对是最好的，其次是黄振龙。因为黄志强的酸梅汤精心选择优质乌梅，细火慢工熬制而成，不论是浓度还是口感都是最好的，有人做实验，在黄志强酸梅汤里添加n倍的水份，口感竟然还是比某些品牌的酸梅汤要好上很多。重点看品牌。凉茶品牌有很多，作为投资者，选择好一个品牌，主要有以下几个要素：a、知名度：广东市场上凉茶品牌鱼龙混杂，但真正有知名度的品牌也只有几家，而黄氏家族的黄振龙凉茶与黄志强（平安堂）凉茶也因产品质量及科学的经营战略分列广东凉茶第一名和第二名。b、发展速度与发展质量：一个好的品牌不光要有非常快的发展速度，分店的质量是最关键的。因此评价一个品牌的好坏，还要"发展速度"与"发展质量"两手抓。c、知名产品：一个好的品牌一定要有拳头产品，在广东凉茶中最出名的就是癍痧凉茶，经历悠久的岁月，癍痧凉茶已经成为了凉茶的代表产品，成为了广东凉茶的骄傲！癍痧凉茶的功效更不是其他凉茶所能比拟的。d、品牌经营策略：投资加盟店一定要考察品牌的经营策略，像：一直以来是靠产品质量打天下的黄志强凉茶走的绝对的稳健路线。而某些品牌在没有任何品牌历史的情况下借助于广告宣传等其他手段发展。e、品牌历史：这点也是非常重要的。对于没有品牌历史的新凉茶品牌，与广东凉茶厚重的历史来说根本不能成为广东凉茶的代表，更不能发展壮大。
