食材：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。
具体做法：
1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。
糖醋里脊的正确做法，糖醋比例和挂糊技巧全告诉你，零失败
2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋。
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3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。
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4、下手，把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿。
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5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后操作。
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6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金**，捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅。
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7、这是经过第一次炸制的肉片。
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8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好。
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9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌。
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10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
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好啦，这就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美饭店的糖醋里脊来，而且成品酥脆不会回软，倍儿好吃哦！
主料
肉片
180g
娃娃菜
1棵半
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
2汤匙
醋
3汤匙
生抽
1.5汤匙
淀粉
适量
红椒
适量
步骤
1.猪肉切片加盐、料酒、少量淀粉腌制。
2.娃娃菜切片。
3.葱姜蒜切碎。
4.醋糖生抽调成糖醋汁。
5.肉片腌15分钟后加鸡蛋淀粉拌匀。
6.锅内烧油热后下肉片，要一片一片的下。炸到金黄捞出。
7.锅内爆葱姜蒜，下娃娃菜炒软，再下肉片、红椒，倒入糖醋汁，拌匀即可。（不好意思，这步忘记拍照了）
小贴士
肉片腌后加的淀粉不要加多了，不然就炸成肉块了。在锅里炸时要防止粘连。
