牛有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，后面的才是真胃，因为牛为反刍动物。说牛肚可以制作成菜肴吃，但有的人觉得牛肚是消化系统会有味道，其实处理干净就不会有味道了，下面一起来看看牛肚的美味做法吧。
蒜苗炒牛肚：材料需要牛肚、蒜苗适量。将蒜苗洗干净切去头，在切段。起锅，加入油放入姜片、干辣椒段，在放入洗过的牛肚，入料酒，酱油炒，炒差不多在放入蒜苗，注意蒜苗里的水沥干，不要太多水了，炒好以后加盐、鸡精就可以出锅了。
洋葱炒牛肚：材料需要青椒3个、洋葱一个、熟牛肚，起锅，锅中底油，将切丝洋葱、青椒大火翻炒，在倒入熟牛肚翻炒，这时候加盐和少许糖，炒一下就可以出锅了。
葱爆麻辣牛肚：材料需要卤好的牛肚、 干辣椒、花椒、糖、洋葱1个、盐、胡椒粉。把卤好的牛肚切成小条与洋葱丝进行翻炒，炒时候在加入干辣椒、花椒，在放入糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀就可以了。
干锅牛肚：材料需要胡萝卜150克、蒜台150克、辣椒酱20克、醋、盐4克、牛肚500克、，姜末、蒜末、红油、料酒、酱油，先把牛肚洗净加盐、料酒腌渍，把其他的材料洗干净切好，起锅，将姜末、蒜末炒香，炒香后放牛肚炒，在放胡萝卜、蒜台，并加入调料调味。最后盛入干锅，加适量水烧熟就可以了。
牛肚的做法都看到了吧，为大家介绍的蒜苗炒牛肚、洋葱炒牛肚、葱爆麻辣牛肚、干锅牛肚，做法都很简单，也很美味，如果个人喜欢口味重的话，可以适当的在多加一点酱油。此外，要注意老年人、肝病、肾病等人不宜多吃。
牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、 盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料：牛肚1个；
辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
香辣炒牛肚(5张)
调料：食盐5g、味精1g、葱5g、姜5g、料酒2汤勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油适量；
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
特色：色泽黄亮、润滑、味香。
做法二
主料：牛肚适量；
香辣炒牛肚(12张)
辅料：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：
1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
做法三
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：
1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。
3、青红椒切成丝。
4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。
6、在锅里倒入生抽。
7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。
