万州烤鱼的做法
准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。
鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）
在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里
在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度
鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。
中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸
烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。
土豆切块，锅里油热后加一小勺盐防粘锅，放入土豆开始慢慢煎炸
炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。（没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒）
锅中放油，油烧热后下调料翻炒（泡姜泡椒酸萝卜），炒到佐料香味飘出为止
加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料，一起翻炒至底料稍微变干，香味飘出
下入配菜翻炒至断生，配菜入味。（不易熟的先下入）
下入炸好的土豆翻炒
取出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼身上，继续放入烤箱，看具体情况烤制10～20分钟
取出，拨开上面的配菜，开吃～
想吃烤鱼在家怎么做，简单丰富，麻辣入味呢？
烤鱼好多人喜欢吃，但好多人都做不出来饭馆味儿。今日大爷教你一个最简单的做法，初学者一看也能迅速学会做烤鱼优选两斤半左右鲤鱼，洗干净后从后背给他骗开，在鱼背两侧各自给他加上花刀，便捷入味。做好花刀便是这样的效果。
肉厚一点的地区，用刀将主赐给成长，便捷入味。再给她买点食用盐、圆葱和姜片，来个米酒，拿手给他擦抹匀称，腌渍15min搞好鱼。
第一步仅有提早腌渍，这么做熟之后才会又香又美味。借着腌制的时长，锅里先给他倒进适量豆油，然后将腌制好的鲤鱼外皮给他撒上一层很薄的玉米粉，那样炸熟之后才会外酥里嫩。
正反两面都需要给他擦抹一层。假如你在家里做烤鱼，只要留意这种细节，在家也能轻轻松松作出饭馆味儿。炒鱼入锅前必须把温度烧沸七成热，第一式起定形的功效，第二那样炸熟之后才会外酥里嫩。
第二步大伙儿不必担心炸过鱼油会出现腥味儿，到时候自身加一点姜片或是圆葱给他酿造一下，那样腥味儿便会轻轻松松除去。锅里来个食用盐，下入自身喜欢吃的火锅配菜，煮熟给他捞起来，放进铁盘里给他内搭，然后将炸好的鲤鱼给铺在墙上。
下一步逐渐熬料，锅里先下入葱蒜给他炒出香味，好吃的关键就是这袋香辣烤鱼料，许多饭店老板都是在他。酱汁下锅后，继续的拿勺子给他炒出香味，再倒入一瓶快过期的啤酒，啤洒有非常好的去腥提鲜实际效果。此外加上一勺冷水，不需要再放一丁点的调味品，
开走红把它烧开，给他撒到鱼上边。一次给他上洒五香粉，再准备点辣椒干、藤椒和黑芝麻粉给他，倒进滚烫的滚油中，给他激起香气，给他铺在鱼上边，再撒一点炸好的花生仁，上洒香莱，简单好吃的烤鱼就制做进行，做出后香辣入味，鱼类细嫩。自己喜欢的饮品是下堡，你一次就可以做取得成功。
