工艺：拌
口味：香辣味
时间：<5分钟
配料：
烹饪步骤：
1.材料里用了两种辣椒，小米辣特别辣，加了另一种不是特别辣的不知名的本地辣椒中和一下
2.辣椒用水清洗几次，挑走坏的断的掉头的
3.把辣椒摊开晾至完全无水，摘掉头，子姜也晾干切片
4.蒜去皮不用蘸水
5.把辣椒切段和蒜一起放进料理机的，料理机是已经提前用开水烫过并晾干的
6.开动料理机打几下就关掉，不用打太碎
7.把辣椒倒在干净无油无水的盆里，加子姜，加入盐
8.加高度酒拌匀
9.把辣椒装瓶密封，室温两天后放冰箱冷藏（瓶子要提前消毒，可以水煮或烤箱100度烤或者消毒柜，然后沥干水）
烹饪小贴士：
清洗沥干水后全程不要蘸到一点水一点油，装辣椒的瓶子和料理机都要消毒处理
方法二
自种的土辣椒，红尖椒；白糖，高浓度白酒，大蒜。
2
准备好几个干净的小瓶子；在煮锅里烧开消毒；红尖椒洗净晾干。
3
红尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去声）；沿着红椒切成小圈圈；接着横竖剁成细碎粒；放入干净的盆中；大蒜去皮后剥成蒜粒；接着切成蒜蓉状。
4
把蒜蓉放入大盆中；接着倒入细盐（粗盐也可以）；接着放入白糖；最后放入两瓶盖的白酒；搅拌均匀出水后可装瓶。
“万能的蒜蓉辣酱”，教你最正宗的做法，拌啥都好吃，实在太香了
主料
朝天椒适量
辅料
蒜
适量
调料
食盐
适量
白酒
适量
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解的做法
1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3.打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5.加高度酒（注意，必须是高度的）。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
6.将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
蒜蓉辣椒酱，是加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。做法也是很简单的，下面看看是怎么做的吧
1、大碗中放青辣椒，红辣椒，蒜，少许的生姜，全部都剁成末，如果家里有料理机的话，就不用一一去剁了，可以省去一些力气
2、然后依次加入适量的盐，少许的白糖，一大勺的芝麻，适量的十三香，少许的高度白酒，再把所有的材料搅拌备用
3、准备八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段
4、锅中放油，把这些材料全部放进锅中，用大火熬出香味，变色之后，把材料捞出弃之，接着继续把油烧到最热
5、把热油分成三到四次浇在材料上，浇一次就用筷子搅拌一下，接着继续再浇油，这样反复几次之后，就能够充分的激发出所有材料的香味了
6、碗里也不要放太多的油，调成这种粘稠度就可以，香辣美味，拌啥都好吃
7、等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便
食材清单：
（红辣椒，青辣椒，姜，大蒜，盐，白糖，芝麻，十三香，高度白酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段）
烹饪小贴士：
1、如果是喜欢吃辣的朋友，可以把红辣椒换成小米辣
2、要是现做先吃，不打算保存的话，可以把白酒省略不用放（因为放白酒就是为了有防腐的左右）
3、吃的时候，建议用没有生水和生油的勺子去取，这样才能够在保存期间不会变质
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天热了，老公隔三差五点名要吃它，简单美味，出锅后全家人都爱吃
春饼的这个做法火了，不和面不擀面不上锅蒸，简单快速，30秒一张
