姜汁芥兰炒猪颈肉 (3人份)
材料：芥兰苗 1 斤，急冻切片猪颈肉 (Jusco 长期特价 $19.9)，姜 1 大块 (预备多一点也不打紧)，蒜 1 瓣，米酒 /烧酒适量
做法：
1) 芥兰洗净批去硬皮的部分，浸盐水 30 分钟。
2) 猪颈肉彻底解冻後，用生抽，糖，麻油，味 酉林调味，腌约 30 分钟，再下生粉拌匀。备用。
3) 姜去皮，用姜磨磨成蓉，此部分非常累的啊~ 凑巧男友回家，嘿嘿嘿，我当然找他做这差事好了！姜蓉磨好用乾净纱布包好，搾汁，最少要有 3 汤匙份量。
4) 烧一窝滚水，下少许油盐，把芥兰拖熟。
5) 盛起芥兰，放到一大窝冰水之中。(冰镇作用是保持蔬菜颜色翠绿及爽脆) (又，如果没有冰水，可用普通冷水，但要换水，效果也次之。) 放到筲箕去滴乾水。
6) 烧热油鑊，爆香蒜蓉，下猪颈肉炒熟。
7) 下芥兰略兜匀，瓒酒(即沿鑊边快速倒下)，下姜汁，盐少许。再略炒一会即可上碟。
广式腊肠炒芥兰
烹制材料(两人份)
材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
第一步
1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
第二步
2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
第三步
3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
第四步
4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
第五步
5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
第六步
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
贴士:
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥蓝的简单做法
引言：在日常生活中要选择一些适合自己的食物比较重要，所以在饮食方面都选择一些比较有营养的绿色蔬菜。其中蒜蓉炒芥蓝就是一道非常好的菜，他的味道怎么样呢？他对身体又有哪些益处呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、蒜蓉炒芥蓝的益处这款菜是非常好的一道菜，其中芥蓝中含有非常多的有机碱，所以它会有一种苦味，能让人的神经得以刺激，特别是味觉神经，当人的味觉神经被刺激到了，就会有食欲从而吃的更多了，所以还能加快肠胃的一个蠕动，帮助人们消化。所以这道菜有着健脾养胃促进消化的功效，而且它里面还有一种比较独特的一种成分是苦的味道，叫做金鸡纳霜。这种物质它能够抑制人体中的一个兴奋中枢，所以能有一个清热解毒消暑的功效。在日常生活中食用这道菜还可以改善人们的消化功能，防止便秘，因为它里面会有很多膳食纤维，能够降低人体的胆固醇，帮助人们软化血管，而且还能预防一些心血管疾病，都是有很好的作用的。
二、蒜蓉炒芥兰的做法我们炒这道菜的时候，首先要准备好原材料，需要芥蓝和大蒜，还有其他的调料。首先我们需要把芥蓝清洗干净，然后把它放入盆中备用。最后准备蒜蓉非常关键，要拨500克大蒜把大蒜切成末，然后在锅中放入油进行报销。先用开水将芥蓝给焯一下水，然后再把它放入锅中淋上热油和蒜蓉，这样这道菜就完成了，千万不要忘记加一些盐油都是非常重要的，还要加上鸡精，这样有一个提鲜的作用。而且当这道菜炒完之后，我会发现十分的柔嫩，鲜脆，清甜，味道也比较鲜美，所以这是一道比较好吃的菜，而且有益身体健康。
芥蓝，想必大家都会有点陌生。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。而且它能够囊助我们人体化痰驱毒，解疲劳等。常吃芥蓝，还能够起到健康养生的作用。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧。
芥蓝草菇西红柿
材料
西红柿2个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量，
做法
1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去，切成条状。
2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末。
3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。
4、加入盐和糖等调料调好即可。
小诀窍
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
蚝油冬菇芥蓝菜
材料
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺，
做法
1.把冬菇用清水洗净，浸泡3小时后取出，用适量面粉抓洗冬菇外表，再用水冲洗干净。
2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。
3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的.芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙，
做法
1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。
芥蓝炒牛肉
材料
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克，
调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量，
做法
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小诀窍
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
结语： 看完了上面的文章，相信大家都学习到了芥蓝的不少做法。所以我们可以在平时休闲之余，自己用芥蓝做上几道美食，营养又养生。但是我们也应该特别注意适量食用，适可为止。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。最后我祝大家身体健康，万事如意!
