什锦月饼陷：
熟面粉250克，三洋糕粉250克，棉糖180克，糖稀70克，油150克，白豆沙500克，芝麻120克，花生150克，西瓜仁120克，青梅120克，冬瓜丁120克，青丝35克，红丝35克，水60克，糖玫瑰50克，白酒20克
什锦馅制作过程：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
黑芝麻月饼陷：
熟面粉375克，三洋糕粉375克，棉糖400克，糖稀100克，油220克，白豆沙600克，黑芝麻300克，熟芝麻粉220克，水75克，白酒20克
黑芝麻馅制作过程：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
椒盐陷：
熟面粉300克，三洋糕粉300克，棉糖500克，盐100克，花椒粉15克，花生碎150克，瓜子仁100克，芝麻100克，青红丝80克，油375克，糖稀100克，白酒20克
椒盐馅制作过程：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
奶黄陷：
吉士粉110克，奶粉110克，低粉110克，砂糖330克，鸡蛋180克，椰丝10克，椰汁550克，黄油270克，淡奶油45克，炼乳135克
奶黄陷制作过程:
将所有材料放入盆里搅拌顺滑，然后放入蒸锅蒸30分钟左右(期间每隔七分钟拿出来搅拌一下)，然后把蒸好的奶黄陷拿出来搅拌均匀，然后晾凉，封上保鲜膜放到冰箱冷藏一小时即可使用
鲜肉月饼馅：
猪肉馅750克，盐15克，味精8克，生抽20，酱油30克，料酒10克，芝麻油30克，耗油5克，砂糖35克，姜汁10克，葱花150克，水150克
鲜肉陷制作过程:
把肉馅加入盐，味精，生抽，酱油，料酒，耗油，砂糖，搅拌均匀然后加入水搅拌均匀，最后加入葱，姜，芝麻油搅拌均匀即可
葱油月饼馅：
猪板油120克，熟面粉70克，香葱70克，盐4克，砂糖8克，花椒粉2克，熟白芝麻20克，黄酒5毫升，
葱油馅制作过程：
将所有原料准备好。猪板油去掉筋膜后称重120克，切成非常细小的小粒。香葱洗净甩干分，去掉根部和枯叶，取收拾干净的香葱70克，切碎。面粉放在锅里用小火炒熟，炒到微**，冷却后称70克。白芝麻如果是生的，也需要用小火炒熟，冷却备用。
将白芝麻放捣蒜缸，捣碎成芝麻屑。（ 也可以放入食品料理机略微打一打，但要注意别打过头了）。碗里放入猪板油丁，倒入黄酒、芝麻屑、盐、糖、花椒粉搅拌均匀，再倒入香葱末，熟面粉搅拌匀，完全搅拌均匀后就是葱油馅
椰蓉蔓越莓月饼
食材：
月饼皮：中筋面粉300克，玉米油（或花生油）80克，枧水4克，转化糖浆220克，奶粉16克
椰蓉蔓越莓馅：椰子油（或黄油）100克，牛奶60克，细砂糖105克，全蛋液90克，熟糯米粉60克，椰蓉195克，蔓越莓干75克
制作方法：
第一步：准备好月饼皮所用的食材，分别称重好重量备用。
第二步：把转化糖浆、枧水一起放入玻璃盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，融合一起。
第三步：把玉米油倒入混合好的糖浆里，打蛋器搅拌均匀，油和糖浆一起完全融合一起，搅拌2分钟最好，搅拌好的液体有点浓稠，看不到一点油花。
第四步：把奶粉、中筋面粉过筛入液体中，混合均匀。
第五步：直接上手揉好，保鲜膜覆盖松弛1小时。
第六步：面团松弛的时候，来制作椰蓉蔓越莓馅，准备好所用的食材，椰子油隔热水融化放凉，蔓越莓干切碎。
第七步：把牛奶、细砂糖、鸡蛋放入玻璃碗里，用手动打蛋器搅匀。
第八步：倒入放凉的椰子油，边倒边搅拌，混合均匀到看不见油花。椰子油一定要放凉，不然把鸡蛋液烫熟了。
第九步：把椰蓉倒入混合好的液体里，用刮刀拌匀。
第十步：倒入糯米粉，刮刀翻拌均匀。
第十一步：把切碎的蔓越莓干，倒入混合均匀。
第十二步：混合好的馅料，倒入不粘锅里，小火翻炒5分钟，让食材充分吸收油脂，激发出椰香。
第十三步：炒好的馅料放凉，分成35克一个，搓成圆球。我还做了别的馅料。50克的月饼，馅料我用35克一个，75克得月饼，馅料用了45克一个。
第十四步：把松弛好的月饼皮，分成15克的小面团搓圆。
第十五步：取一个面团，包入一个馅料，用虎口慢慢往上搓，最后捏紧收口，搓成圆球。
第十六步：全部包好后，滚一圈熟糯米粉防粘，放入月饼模具里，按压刻出花纹，表面用喷壶喷水保湿。
第十七步：烤箱预热上下管175度，放入烤箱中层，烘烤5分钟取出。
第十八步：取出来的月饼，用毛刷给月饼表面，刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄1个加1勺水），再次放入烤箱，烘烤15分钟出炉。
第十九步：烘烤好的月饼，及时出炉放凉，室温密封回油变软就可以吃了。
