菠菜
材料：虾仁200g、菠菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量
做法：
1、虾仁去虾线，加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2、菠菜摘洗干净，取菠菜茎;
3、菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水，然后菠菜茎切成段;
4、起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、加料酒炒，然后加白糖炒;
6、菠菜入锅炒，加盐炒关火;
7、炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜所选食材味道清香鲜香，不宜再加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
3、菠菜要焯水后再入菜。
鸡蛋
材料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2颗、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段;
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟;
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用;
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液;
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散;
6、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒;
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟;
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了。
豆腐
材料：豆腐400g、油适量、盐适量、虾仁适量、辣椒适量、料酒适量
做法：
1、事先将虾仁用细盐腌洗一下备用;
2、热锅加油，将豆腐下锅煎制;
3、再加入辣椒提味;
4、煎炒至虾会透红，再按个人口感添加细盐;
5、炒至虾仁熟透后，再淋适量料酒提鲜，出锅即可。
小贴士：
虾仁剥出来后，用细盐腌洗一下，这样子炒制出来的虾仁色泽上跟口感上都会比较好。
黄瓜
材料：虾仁、黄瓜、姜、葱、糖、盐、酱油、淀粉
做法：
1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用;
2、姜、葱洗净切丝;
3、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻;
4、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。
秋葵
材料：虾200克、黄秋葵200克、大葱1根、生姜1块、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、盐3克、姜汁酒1勺、生抽1勺
做法：
1、虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉;
2、大蒜切片，大葱切段，生姜切末;
3、在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀;
4、秋葵洗净后去蒂改刀成段;
5、锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香;
6、下入腌好的虾仁翻炒;
7、炒至虾仁变色后调入一勺生抽;
8、下入秋葵快速翻炒，然后调入2克盐;
9、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。
小贴士：
1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些，所以纤小绿色的秋葵是首选，挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好;。
2、姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒;
3、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果;
4、这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。
虾仁和胡萝卜、黄瓜搭配炒最好，做法如下：
主料：鲜虾仁200克、胡萝卜150克、黄瓜150克。
辅料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、把鲜虾仁洗净去除虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。
3、虾仁腌好以后下锅炒至变色，盛出备用。
4、胡萝卜和黄瓜下锅炒至断生（可以先下胡萝卜后下黄瓜），少放一点盐，然后放入虾仁继续翻炒一分钟左右，再放一些胡椒粉，不放也可以 看个人喜好。
5、完成。
