1.青红椒洗净晾干；
2.大蒜去皮去皮，洗净晾干；
3.干辣椒去蒂；
4.大蒜切碎或用机器打碎；
5.将线辣椒切碎或用料理机捣碎。
6.将剁碎的线辣椒放入大碗中，加入蒜末和盐，搅拌均匀。
7.锅中加入菜籽油，加热，再加入豆豉炒出蒜味。
8.倒入混合好的胡椒粉，搅拌均匀。
9.将辣椒酱冷却，放入容器中密封。发酵20天后就可以吃了。
南宁市邕宁区的串辣椒一般早熟，呈小喇叭状，味道辛辣，营养价值高。它们含有维生素B、C、B、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、糖等成分。它们抗病性强，产量高，肉质细嫩无皮渣，味道香辣醇厚，品质优良。
小贴士:
人吃辣椒，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，食欲下降，食欲不振。其实适量吃辣椒对人体有一定的治疗作用。
2.经常吃辣椒可以预防结石。辣椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C。这种物质可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石，缓解病情。
3.以辣椒为主要原料，加入大蒜制成的酱，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。此外，辣椒能有效降低血脂，从而减少血栓形成，长期食用对心血管疾病有一定的预防作用。
主料:
青线椒适量
辅料
白糖适量盐适量醋适量
步骤一
1.准备青线椒适量，切小段状，买那种辣一点的线椒
步骤二
2.准备盐适量，糖适量，醋适量
步骤三
3.把准备好的青线椒，盐，糖，醋放在一起搅拌均匀，腌制三到五个小时即可
