每100克干黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，维生素b1 0.15毫克，维生素b2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。食材搭配上，要搭配利于木耳中吸收的食材，一般来说蔬菜类食材中的植酸和鞣酸会限制丰富的铁、钙的吸收。比如黑木耳和西蓝花凉拌蘸调料吃也可以，能一起炒的有，木耳炒鸡蛋，木耳炒白菜胡萝卜，木耳炒肉丝等等，下面就和大家分享一道木耳炒肉片，黑木耳炒猪肝，黑木耳炒肉片，黑木耳炒鸡蛋，黑木耳炒胡萝卜灬等等，营养丰富，味道好吃，爽口尤其是对身体健康有好处起锅倒油，放入花椒，葱姜蒜爆香放入鲜肉爆炒一会，肉变色加入木耳，翻炒几分钟，加入黄瓜，加上少许糖，加入炒好的鸡蛋再翻炒几下，放入适量的食盐，放点葱花出锅。
如黑木耳炒山药，具有健脾益胃、促进消化、预防心血管疾病等功效。黑木耳炒芹菜，具有降血压、补肝肾、养血补虚等功效。民间“淮山”是人们所公认的滋补佳品，它能补脾、肺、肾，淮山最大特点就是含有大量的粘蛋白，对人体有特殊的保健作用。民间“淮山”是人们所公认的滋补佳品，它能补脾、肺、肾，淮山最大特点就是含有大量的粘蛋白，对人体有特殊的保健作用。黑木耳营养价值较高，做法各异，可热可凉，根据自身喜好到作。黑木耳跟百合，还有山药，都不错山药炒黑木耳也是一道清爽可口的养胃菜，山药有健脾益胃助消化的作用，增强人体的免疫功能的作用，具有营养丰富，滋补健身，养颜美容的功能。
