主料肉馅350克 韭苔400克
辅料油适量 盐适量 花椒粒适量 胡椒粉适量 蚝油适量 鸡蛋1个 十三香适量 姜适量 生抽适量 香油适量 葵瓜子油适量
步骤1.一小把花椒用开水泡出颜色，放凉。
2.面粉里加少许盐。
3.用温水和面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封住醒1小时。
4.肉馅。
5.加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精，搅拌均匀，再分次加入花椒水，使劲打成上劲的肉糜。
6.最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
7.最后该包饺子的时候，再放菜馅，一面菜出水，影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
8.放肉馅里拌匀既可。
9.取一团面，搓成长棒状，
10.滚刀切成等大的剂子。
11.压扁。
12.干成面饼。
13.放饺子馅。
14.先对折，捏成折子，饺子就包好了。
15.水烧开，加适量盐，防止饺子粘连，再下饺子。烧开后加两次凉水，盖锅盖煮心，第三次加凉水，敞着锅盖，煮皮，最后烧开就可以出锅啦。
包菜大肉饺子怎么做好吃
茄子大肉馅饺子制作方法：
准备一个茄子，洗干净备用
然后用檫丝器把茄子檫成丝
然后用刀把檫的茄子丝剁碎
在加上一勺盐，腌制一会，拧干水分
加上适量的肉馅，在加上适量的胡椒粉调味
加上适量的盐调味
加上适量的五香粉调味
加上切碎的小葱
加上适量的鸡精调味
最后加上适量的香油调味
把所有的调料和茄子以及肉馅搅拌起来
然后取饺子皮，把茄子馅料包进去
挨个把所有的饺子都包好
上锅烧水，等水开了，下入饺子开始煮
大肉包菜水饺的做法
1.准备适量的肉，一般是瘦肉多点
，把肉和姜丝一起，用刀把肉馅剁碎
2.准备包菜一个，把包菜切碎
，越碎越好
3.把切碎的包菜和肉馅放在一起，加上调料
，料酒
生抽
饺子馅料
等
，搅拌均匀
4.准备饺子皮，把
搅拌好的肉馅放在皮里，把边全部捏紧
5.把边全部捏紧就可以了，用同样的方法把所有的饺子都包好
6.上锅烧水，水开了，开始煮饺子
，一般水开一次，在加点水，开第二次就好了
