猪皮冻是以一种用猪皮熬制的传统特色美食，满满的胶原蛋白，Q弹可口，美容又养颜。因为它是在冷却后食用的，因而被称为猪皮冻。
猪皮含有丰富的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、促进造血功能、皮肤损伤愈合及美容保健的功效。将猪皮熬成冻，不仅口感更好，还有利于清热泻火、滋阴养血，缓解贫血、咽喉干痛等症状。
北方人特别喜欢吃猪皮冻，这种传统特色美食充满了家的温馨。特别是现在外面卖的猪皮冻有很多添加剂，在家里做着吃会更放心。要怎样才能让猪皮冻Q弹爽滑呢？这样做，既简单又好吃。
将去了毛、洗干净的猪皮，放入开水里煮5分钟；取出猪皮，将油脂处理干净，切成细条；锅内加适量的水，加入盐、葱、姜老抽等适当调味料，进行长时间的熬制，使熬出的汤中含有一定的皮胶含量；接着倒入容器中冷却，猪皮和汤就会凝固在一起，切成片，粘上调味料，即可食用。
主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。
辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。
步骤：
1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。
2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。
3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。
4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。
5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。
6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。
7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。
8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。
