如果出门时间长，保存泡菜缸需要注意以下几点：
1. 防止泡菜缸破裂或漏水。可以选择一个结实、不透水的塑料袋或保鲜膜，将泡菜缸包裹严实，放在冰箱冷藏室的后板上，这样既能防止水份蒸发，又能防止冰箱内的其他食品闻到异味。
2. 确保泡菜缸放置在阴凉、通风的地方。如果放置在阳光直射或温度较高的地方，会导致泡菜变质，而如果放置在潮湿的地方，则可能导致霉菌滋生。
3. 保持泡菜缸内的泡菜液面高度足够。如果液面过低，会导致泡菜暴露在空气中，容易变质。
4. 如果需要长期保存泡菜，可以向泡菜缸内添加一些高度白酒。白酒能够抑制细菌滋生，从而延长泡菜的保存时间。
总之，保存泡菜缸需要注意防止破裂、防止漏水、保持阴凉通风、保持液面高度足够，以及添加适量高度白酒等方法，以确保泡菜能够长时间保存而不会变质。
