醋溜土豆丝(图)
做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会
变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
2》醋溜土豆丝(图)
1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；
2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；
4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。
此菜制作的关键在于：
一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；
二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；
三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。
酸溜土豆丝怎么做
做法：1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去除外皮，然后切成丝，就算我们的刀功不太好，也一定要用刀切，千万不要用擦丝器，虽然擦丝器特别的方便，而且擦出来的丝也特别细，但是用擦丝器做出来的土豆丝，最后的口感和刀切出来的也是完全不同的，如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。
2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍，这样就能够把当中的淀粉大部分去掉，在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃，还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里，往里面加入适量的醋，食盐和清水浸泡10分钟左右，然后再下锅炒这样的话，土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃，而且也不会出现氧化变黑的现象，做出来的颜色也是特别的好看。
3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油，油热之后把花椒粒放进去，炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒，爆炒出香味，接着再放入肉丝翻炒几下，加入少许的生抽，炒出香味，然后把土豆丝放进去，大火快速的爆炒，只有这样才能够炒出土豆丝的香味，翻炒的过程当中加入适量的食盐，鸡精调味，最后用少量的冷水点三次，爆炒一分钟左右就可以关火了，然后盛在盘子里就可以直接吃了，用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。
目录1酸溜土豆丝
2土豆丝怎么做好吃
3酸辣土豆丝营养又好吃的做法
4炒土豆丝的做法
5介绍炒土豆丝的做法
6酸辣土豆丝的两种做法
1酸溜土豆丝
酸溜土豆丝的做法
传说中，土豆能够做出100种味道各异的菜品来，酸溜土豆丝只是其中的一种，其具体的做法和普通的炒、烹、焖等是不同的，那么，酸溜土豆丝的做法具体是怎样的呢?除了土豆，还需要用到哪些原料，下面来详细看看。
主料：大土豆(1个) 青辣椒(1个) 小红椒(2个) 大蒜(几瓣) 葱姜(几片)
辅料：油 花椒 醋 盐 辣椒油
制作流程：
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。
2、青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
3、先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。
4、然后这样再继续切片，就稳定了
5、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。
6、切好的土豆丝放入凉水中浸泡。
7、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。
8、倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。
9、加入青辣椒和盐，翻炒均匀。
10、加入蒜。
11、加入辣椒油。
12、拌匀关火即可。
2土豆丝怎么做好吃
用料：
土豆300克 干辣椒3个 花生油30克辣椒油少许 香油5克 盐5克 鸡精少许 食醋少许
酸辣土豆丝这道菜的用料不需要很多，关键就是自己把握好酸和辣的程度即可，酸辣可以给人味觉上带来很强烈的刺激，根据每个人的口味相信都知道怎么去把握好食醋和辣椒油添加的含量吧;
步骤：
1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
3酸辣土豆丝营养又好吃的做法
酸辣土豆丝的食材的准备：适量的土豆、适量的辣椒、适量的蒜。
土豆的做法大全之
