金针菇的十种最佳吃法如下：
一、番茄肥牛金针菇
番茄酸甜味道下的金针菇口感柔软，做成肥牛火锅吃得太过瘾。西红柿切小粒翻炒出汁，加入两勺番茄酱。加入肉丸和清水煮出鲜味，放入金针菇和肥牛烫熟完成美味。
二、金针菇天妇罗
万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。天妇罗的面衣更薄一些，吃起来不会油腻，需要用专门的天妇罗粉。金针菇底部切掉清洗干净，一小撮在面糊中裹一层放到炸锅中，面衣变金黄的时候捞出滤油。
三、蒸蒜泥金针菇
金针菇清洗好摆盘，蒜末爆香，连油一起倒入酱油搅拌，酱汁浇在金针菇上。在蒸笼上加热十分钟，撒上香葱就完成了。
四、金针菇粉丝鲜虾
粉丝泡软放在最下面一层，四周铺上金针菇。清洗好的鲜虾去壳放在中间，倒上两勺蒜蓉辣酱，放到锅里蒸十分钟味道鲜香。
五、凉拌金针菇
凉拌金针菇清爽开胃，适合夏天食用。黄瓜、彩椒、胡萝卜切丝，和金针菇一起焯水，捞出沥水，放酱油、蒜末、香油、酸醋搅拌，撒上香葱摆盘。
六、五花肉金针菇
五花肉包裹住金针菇在锅里煎，用酱油、砂糖混合的照烧酱涂抹在上面，撒上烘烤过的芝麻。准备生菜叶子包着吃口感最佳，汤汁下饭的味道香甜鲜美。
七、葱油拌双黄
干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。
将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
八、金针菇酸辣汤
干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；鸡蛋打散备用，锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；待汤汁略显浓稠后下入蛋液；蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
九、肚丝金针菇
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净；将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉；用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉切丝待用；金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上。
十、剁椒金针菇
金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟；蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；再淋上烧热的植物油即可。
金针菇挑选注意事项
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
冬天炒菜菜谱家常菜做法
夏天的时候如果说可以来一道酸辣开胃又下饭的菠菜拌金针菇，简直是太开心了，今天就一起来学习一下吧。首先就是准备好菠菜，豆芽，蒜末，辣椒粉，生抽，陈醋，糖，金针菇，小米辣红花，芝麻，蚝油，盐，准备好之后我们就要开始接下来的制作了。
一、将买来的蔬菜清洗干净，焯水捞出备用
在买菠菜的时候，咱们尽量买一些新鲜的，不要买那些老菠菜，要不然吃的时候可能会有点涩口，将买来的金针菇菠菜清洗干净，多清洗几遍，避免里面有泥土存在，尤其是菠菜。菠菜清洗干净之后给它切成两段，然后将豆芽也清洗干净好了之后呢，就烧水，水开之后放入金针菇豆芽焯水。大概焯水两三分钟左右就可以了，想吃稍微软烂一些的呢，就可以超个三四分钟，等到最后再加入菠菜一起焯水两分钟左右就行了，所有的菜全部焯水完毕之后就捞出来控水。
二、料汁的调制
在这些蔬菜控水的时候咱们就可以去准备料汁儿，在碗里面放入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉。之后呢，锅中加油烧热浇在，刚刚准备到蒜末上面，这样能够激发它们的香味，再加入适量的生抽盐、 醋、糖进行搅拌。到这里小料都已经全部调制完成了，最后就放在刚才放在旁边备用的蔬菜里，给它们搅拌均匀。
三、可以根据自己的喜好放调料品
这道菜制作的其实还是比较简单的，最主要的还是清洗及焯水的过程，调料的话咱们可以根据自己的口味来给里面的东西，想吃酸一些的呢，就多给一些醋，想吃辣一点的呢，就多给一些小米辣以及辣椒。夏天的时候一定要把这道菜安排到你们的餐桌上。
冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，但是切勿过偏荤类，这样会人体出现维生素不足，容易引起生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。冬季里我们常常在餐馆点一些比较热门的菜肴，其实在家里尝试着做也能烹饪出美味佳肴，而且还干净卫生。天气网在此为您介绍8道热门佳肴的冬季食谱家常菜做法大全。
冬季食谱家常菜做法大全：麻辣花椒鸡
1、冬季食谱家常菜做法大全：麻辣花椒鸡
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制作步骤
1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
冬季食谱家常菜做法大全 ：水煮鱼
2、冬季食谱家常菜做法大全 ：水煮鱼
原料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
制作步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇
3、冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇
原料：金针菇300g 辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱油1汤，匙香油适量，陈醋1汤匙
制作步骤
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
冬季食谱家常菜做法大全：酸辣金针菇
4、冬季食谱家常菜做法大全：农家小炒肉
原料：带皮五花肉400克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
制作步骤
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金**后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
